Pierniczki tradycyjne II

Teraz jest idealny moment właśnie na upieczenie tych pierniczków, gdyż potrzebują one czasu, aby zmięknąć. Bardzo dobrze się z nimi pracuje, ciasto super się wałkuje, ładnie zachowuje kształt w piekarniku. Porcja jest duża, wychodzi z niej około 100 pierniczków, więc na początek możecie zrobić połowę porcji. Zostawcie sobie jeszcze czas i miejsce na świątecznym stole na kolejne wypieki, których na pewno nie zabraknie :-)

Składniki:

• 350 - 400 g mąki pszennej (tyle, ile zabierze ciasto)

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki soli

• 170 g masła

• 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru

• 1/2 łyżeczki cynamonu

• 1/2 łyżeczki mielonych goździków

• 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 1/4 łyżeczki roztartego kardamonu

• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka kakao

• 250 g cukru

• 60 ml płynnego miodu gryczanego (można zastąpić innym, np. wielokwiatowym)

• 1 jajko

• 1 żółtko

* wszystkie mielone przyprawy można zastąpić 2-3 łyżeczkami przyprawy do piernika, jednak polecam wykonanie własnej mieszanki

Łączymy mąkę, sól i sodę. Masło rozpuszczamy, gdy zacznie się pienić zdejmujemy z ognia. Łączymy je z przyprawami i kakao oraz z cukrem i miodem. Mieszamy, aż tłuszcz połączy się z cukrem. Dodajemy jajko i żółtko, mieszamy.

Płynne składniki wlewamy do miski z mąką, mieszamy tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, w razie potrzeby dodajemy mąki. 
Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Rozwałkowujemy ciasto podsypując mąką na grubość 2-3 mm. Wycinamy kształty, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 8-12 minut (w zależności od wielkości), aż zaczną się rumienić.

Dekorujemy według uznania.