Białe chocolate chip cookies z kokosem i malinami

Malin w tym roku pod dostatkiem, więc jeśli macie ich w nadmiarze koniecznie musicie upiec te ciasteczka. U nas rozeszły się tak szybko, że ledwie zdążyłam zrobić zdjęcia. Brat wyjadał jeszcze gorące. Faktycznie są super. Słodycz kokosa i białej czekolady przełamana jest wyraźnym smakiem malin. Polecam!

Przepis z kwestiasmaku.com

Składniki na 10 dużych ciasteczek:

• 100 g miękkiego masła

• 150 g mąki pszennej

• 1/3 łyżeczki soli

• 1/3 łyżeczki sody

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych lub migdałów

• 100 g brązowego cukru

• 100 g białego cukru

• 1 jajko

• 100 g białej czekolady

• 20 - 30 malin (poza sezonem mogą być mrożone)

Masło miksujemy z cukrem białym i brązowym na puszystą masę. Dodajemy jajko i jeszcze przez chwilę ubijamy. 

Mąkę przesiewamy z solą i sodą. Dodajemy wiórki i wsypujemy do kremu maślanego. 

Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę. Mieszamy z masą. 

Formujemy około 10 sztuk ciasteczek, do środka wkładając po 2 - 3 maliny (zależy jak duże są owoce). Układamy w sporych odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach, do zrumienienia brzegów ciasteczek. Studzimy na kratce.