Curry z kurczaka

Jako wielbicielka kuchni azjatyckiej sama często przyrządzam potrawy z regionów Azji. Tym razem padło na curry z kurczaka z dodatkiem mleczka kokosowego. Szybkie i łatwe w przygotowaniu, do tego bardzo smaczne i pożywne. W sam raz na szybki obiad, kiedy nie mamy czasu lub chęci stać w kuchni nad garami. Polecam!

Składniki dla 2 osób:

• 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka

• 1/2 dużej czerwonej papryki

• 1 cebula

• 1 puszka pomidorów

• 2 łyżeczki curry w proszku

• 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry

• 150 ml mleczka kokosowego

• 1/2 łyżeczki papryki w proszku

• sól, pieprz

• 2 woreczki białego lub brązowego ryżu 

• natka pietruszki do dekoracji

Filet z kurczaka i cebulę kroimy w kosteczkę. Podsmażamy cebulę, dodajemy kurczaka i smażymy razem na patelni z dodatkiem łyżeczki curry, soli i pieprzu. Dodajemy pokrojona w dużą kostkę paprykę i smażymy przez chwilę. Wlewamy pomidory z puszki, dodajemy pozostałą ilość curry i paprykę w proszku oraz pastę curry. Mieszamy i smażymy do zagotowania. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe i chwilkę gotujemy.

Podajemy z ryżem ugotowanym według przepisu na opakowaniu.
Przed podaniem można posypać pokrojoną natką pietruszki.