Smażony makaron z filetem z kurczaka

Co tu dużo mówić. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to danie 

na pewno przypadnie Wam do gustu. Mięciutki, delikatny 

filet z kurczaka z orientalną nutką, a do tego smażony 

makaron z warzywami. Jak dla mnie rewelacja.

Składniki na jedną dużą porcję:

• około 100 g makaronu chińskiego jajecznego

• 1/3 papryki słodkiej (kolor dowolny)

• 1/3 cebuli 

• kilka plasterków papryki chili/peperoni/habanero 

• olej

• sos sojowy

• 1 pojedyncza pierś kurczaka

• olej

• sos sojowy

• przyprawa do dań z woka

• sól

• pieprz

• ostra papryka w proszku

• curry w proszku

Filet kroimy na kawałki, wrzucamy do miseczki, zalewamy 2 łyżkami oleju, 2 łyżkami sosu sojowego, wsypujemy płaską łyżeczkę przyprawy do woka, i po 1/2 łyżeczki papryki i curry. Doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Odstawiamy na około 1/2 godziny do lodówki.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do odcieknięcia. 

Wyjmujemy mięso z lodówki i smażymy na teflonowej patelni z dodatkiem małej ilości oleju (tak, aby kurczak nie przypalał się do dna). Odkładamy do nagrzanego garnka i przykrywamy pokrywką. Oleju od smażenia nie wylewamy.

Paprykę kroimy w paseczki, a następnie każdy z nich na pół. Cebulę szatkujemy w dość duże piórka. Warzywa podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka. W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażamy makaron. Jeśli jest on bardzo długi należy go pokroić na mniejsze kawałki. Będzie się lepiej smażyło i łatwiej jadło. Warzywa przerzucamy do makaronu, dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę przyprawy do woka i dokładnie mieszamy.

Nakładamy na talerz porcję makaronu, do tego mięso i zjadamy ze smakiem ;-)

Oponki

Dzisiaj propozycja typowo na karnawał i na nadchodzący wielkimi krokami Tłusty Czwartek - oponki. Mi zdecydowanie kojarzą się z dzieciństwem, kiedy to zajadałam się oponkami w wykonaniu taty lub babci. Jednak nie we wszystkich domach są tak popularne jak w moim. A szkoda, bo robi się je bardzo szybko, są pulchne, mięciutki i znikają z talerza w dosłownie kilka minut. Najlepsze są na ciepło. Jeśli jeszcze nigdy nie mieliście okazji ich spróbować lub wykonać samemu to polecam poniższy przepis. Na pewno nie będziecie żałować. 

Składniki: 

• 2 szkl. mąki

• 2 jajka

• 25 dkg twarogu

• 2 łyżki gęstej śmietany

• 2 łyżki cukru

• 1/2 łyżeczki sody

• szczypta soli

• olej do smażenia

Twaróg kruszymy i ugniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy. Następnie dzielimy na mniejsze porcje i wałkujemy podsypując mąką (ciasto dość mocno klei się do blatu) na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy szklanką okrągłe ciasteczka, a w środku każdego z nich naparstkiem lub nakrętką od małej butelki wycinamy kółeczko. 

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Musi go być dość dużo - tak, aby po wrzuceniu oponek zanurzyły się całe. Wrzucamy po kilka sztuk ciasteczek i smażymy z obu stron do uzyskania brązowo-złotego koloru. Nie możemy robić tego na zbyt dużym ogniu, gdyż spalą się szybciej, niż się przepieką. 

Porcja wystarcza dla około 3-4 całkiem łakomych osób :-)

Smacznego!

Kurczak pomidorowo - paprykowy

Czy Wy też uważacie, że filet z kurczaka jest takim gatunkiem mięsa, z którego da się wyczarować najwięcej ciekawych potraw? Już tyle różnych dań z niego przygotowałam, a moje pomysły ciągle się nie kończą. Poza tym ma jedną niewątpliwą zaletę: wszyscy go lubią. Dlatego dzisiaj kolejna propozycja kurczaka - w sosie pomidorowo - paprykowym podanego ze smażonym ryżem. 

Składniki:

• 1 duży podwójny filet z kurczaka

• 1 puszka pomidorów krojonych

• 1 czerwona papryka

• 1 garść mrożonej krojonej fasolki szparagowej

• 1 cebula

• sól, pieprz, ostra czerwona papryka, dowolna mieszanka przypraw (może być meksykańska, do gyrrosa, do dań azjatyckich)

• 2 torebki ryżu

• 1/2 małej puszki groszku

• 1 jajko

• po 1/2 łyżeczki curry i kurkumy

• olej do smażenia

Filet kroimy w dużą kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i mieszanką przypraw. Smażymy na patelni na oleju. Przerzucamy do garnka.

Paprykę kroimy w większą kostkę. 1/3 z tego wrzucamy do miseczki, dolewamy 1/3 puszki pomidorów i 1/3 pokrojonej cebuli. Miksujemy blenderem do uzyskania konsystencji sosu. 

Na patelni podsmażamy pozostałą cebulę, po chwili dodajemy paprykę. Zalewamy przygotowanym sosem, resztą pomidorów z puszki i dodajemy fasolkę. Całość doprawiamy do smaku. Dusimy około 5 minut na małym ogniu, po czym dodajemy do kurczaka i jeszcze wszystko razem gotujemy około 5 minut.

Ryż gotujemy wg zaleceń na opakowaniu. Wyjmujemy z woreczka, dodajemy curry i kurkumę, mieszamy do uzyskania równomiernego koloru. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy ryż i smażymy mieszając przez kilka minut. Następnie dodajemy groszek i zalewamy roztrzepanym jajkiem. Dokładnie mieszamy i smażymy do ścięcia jajka.

Nakładamy na talerze. Smacznego!