Tarta brzoskwiniowa

Smakuje równie dobrze, jak wygląda. I to powinno być dla Was dobrą zachętą, aby wypróbować. Idealnie będzie się prezentowała na Waszych świątecznych stołach. Jest idealnie krucha, odpowiednio słodka, wyśmienicie waniliowa. Chyba nie muszę mówić nic więcej ...

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej

• 100 g miękkiego masła

• 2 żółtka

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12 lub 18%

• 70 g cukru pudru

Mąkę przesiać, dodać posiekane masło, żółtka, śmietanę i cukier. Zagnieść dokładnie na gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć na około godzinę do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm, wyłożyć formę do tarty, ponakłuwać widelcem, przykryć pogniecionym papierem do pieczenia i obciążyć fasolą, grochem lub specjalnymi obciążnikami do pieczenia ciasta.

Piec pod przykryciem około 20 minut w 170 stopniach, zdjąć obciążenie i piec jeszcze 5 minut.

Masa waniliowa:

• 200 ml mleka

• 2 żółtka

• 1 jajko

• 60 g cukru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

• 1/2  - 1 łyżeczki aromatu waniliowego (w zależności od rodzaju może być bardziej lub mniej intensywny, nie należy przesadzić, gdyż masa będzie gorzka)

• szczypta soli

• łyżka cukru pudru

• 300 g pokrojonych brzoskwiń (świeże lub z puszki)

Żółtka zmiskować z cukrem, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.

Połowę masy wylać na podpieczony spód, ułożyć brzoskwinie i zalać pozostałą masą.

Piec w 160 stopniach około 30 - 40 minut, aż masa zgęstnieje.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Lamingtony

Ciastka te znane są pod wieloma nazwami: Lamingtony, Kudłacze, Kokosowa kostka. Tak samo jak wiele jest nazw tak i wiele jest na nie przepisów. Wszystkie jednak sprowadzają się do jednego: jest to ciasto ucierane, po upieczeniu maczane w polewie czekoladowej i obtoczone we wiórkach kokosowych. Tradycyjnie ciastka te pochodzą z Australii, gdzie po raz pierwszy zaserwował je lord Lamington i stąd wzięła się ich nazwa. Do tej pory są one bardzo popularne na tym kontynencie. Ja pamiętam je z dzieciństwa, choć u mnie w domu receptura na nie była nieco inna. Po latach poszperałam w książkach i internecie i stworzyłam inną wersję. Czy lepszą? Nie wiem. Jedno jest pewne - ciasteczek tych nie da się nie lubić!

Składniki na ciasto:

• 240 g masła

• 3/4 szklanki cukru

• 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany

• 16 g cukru wanilinowego

• 2,5 szklanki mąki

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 czubata łyżeczka sody

• 4 jajka

• 1 żółtko

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy kwaśną śmietanę i cukier zwykły + wanilinowy. Zagotować i odstawić do ostudzenia.
Po tym czasie do masy dodać jajka i zmiksować, na koniec dodajemy mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia, mieszamy do połączenia składników. 

Przelewamy do formy, wielkość 32x22 (może być mniejsza, ciasteczka wyjdą wówczas większe), pieczemy na funkcji góra dół około 40 minut, do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do wystudzenia.

Polewa:

• 100 g masła

• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%

• 8 łyżek cukru

• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao

Masło rozpuścić, dodać śmietanę, cukier i kakao, gotować do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników. Jeśli będzie zbyt rzadka - ochłodzić ją nieco.

Ponadto:

• 200 g wiórków kokosowych

Ostudzone ciasto pokroić na kwadraty, każdy z nich nadziewać na widelec, maczać w polewie, a następnie obtoczyć we wiórkach kokosowych. Odkładać na kratkę do zastygnięcia polewy.

Jeśli w trakcie pracy polewa zrobi się zbyt gęsta można ją podgrzać, wówczas ponownie nabierze płynnej konsystencji.

Ciastka są wilgotne dzięki zawartości dużej ilości tłuszczu i śmietany, a także dzięki polewie, dlatego odpowiednio przechowywane długo zatrzymują swoją świeżość.

Smacznego!

Zapiekane jajka

Propozycja idealna na niebanalne wielkanocne śniadanie. Prosta w wykonaniu, szybka i smaczna. Nietypowe podanie jajka, które w końcu króluje na świątecznych stołach. Sami zobaczycie, że przygotowanie takiego dania zajmie wam nie więcej jak 10 minut, a po 30 minutach będzie już na pewno na stole. Wystarczy tylko posiadać foremkę do pieczenia muffinów lub żaroodporne niewielkiej średnicy ramekiny. 

Składniki:

• 6 jajek

• 6 plastrów szynki szwarcwaldzkiej

• 6 kawałków chleba (lub 3 duże)

• sól, pieprz

• szczypiorek/ulubione kiełki

Formę do pieczenia smarujemy niewielką ilością masła lub oleju. Każde wgłębienie wyłożyć szynką tak, aby tworzyło koszyczek. Z chleba wyciąć kółka o średnicy mniej więcej równej dnom zagłębień, chlebowe krążki włożyć na dno, aby nieco przykrywało szynkę. Na to wbić jajka, posypać odrobiną soli i pieprzu. 

                                     

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 15 - 17 minut, aż białko się zetnie. Przed podaniem posypać szczypiorkiem lub udekorować np. kiełkami rzeżuchy. 

Babeczki twarogowe z kokosem

Mimo, że w nazwie mają babeczki, są do nich podobne tylko wyglądem. Nie przypominają bowiem tradycyjnych babek, ani uwielbianych w naszych domach muffinek. Są cięższe i ścisłe, bardziej jak sernik niż babka. Mi bardzo smakują, czuć w nich twaróg, kokos, a także delikatną pomarańczową nutkę, są aromatyczne i wilgotne. Można z nimi dowolnie eksperymentować, zamiast wiórków kokosowych można dodać płatki migdałowe lub suszoną żurawinę, a zamiast skórki pomarańczowej - cytrynową. Doskonale sprawdzą się na świątecznym stole.

Składniki:

• 150 g miękkiego masła

• 250 g cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

• 4 jajka

• 500 g twarogu półtłustego

• 200 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• skórka z 1/2 pomarańczy

• 60 g wiórków kokosowych

• szczypta soli

• masło do wysmarowania foremek

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać kolejno żółtka, stale ucierając, a następnie porcjami twaróg. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Gdy masa będzie już w miarę jednolita dodajemy wiórki i skórkę pomarańczową oraz ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy je z masą. Foremki smarujemy masłem, ciasto nakładamy do pełnej wysokości (prawie w ogóle nie urosną).

Pieczemy 40 minut w 175 stopniach, bez termoobiegu.

Pasta z wędzonej makreli

Połączenie twarogu z wędzoną rybą wydaje się nieco dziwne. Gdy pierwszy raz miałam okazję posmakować tej pasty podeszłam do niej dość sceptycznie, jednak połączenie to okazało się genialne. Od tej pory pasta twarogowo - rybna gości u nas w domu regularnie i za każdym razem błyskawicznie znika. Najlepsza moim zdaniem jest do wykorzystania makrela, ale można ją zastąpić dowolną inną wędzoną rybką. Myślę, że jeśli jeszcze nie próbowaliście, to nadchodzące święta będą doskonałą okazją do zaskoczenia swoich domowników czymś nowym.

Składniki:

• 250 g twarogu chudego

• 1 średnia wędzona makrela

• 1/2 cebuli

• 2 łyżki majonezu

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• sól

• pieprz

Twaróg rozgnieść widelcem. Makrelę obrać ze skóry, oddzielić od ości i porwać palcami na mniejsze kawałki i dorzucić do twarogu.

Cebulkę drobno pokroić, wrzucić do twarogu i ryby, dodać majonez i jogurt. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Można również dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub 1- 2 łyżki ketchupu.

Smacznego!

Babka czekoladowa

Delikatna, puszysta i mocno czekoladowa babka, z polewą z białej czekolady. Dzięki dodatkowi dużej ilości gazowanego napoju jest wilgotna i długo zachowuje świeżość. Jest prosta w wykonaniu, wystarczy zmieszać składniki suche z mokrymi, nie potrzeba do niej nawet miksera, nie może się nie udać. Dlatego jeśli dla kogoś w tym roku będą to pierwsze własnoręcznie wyprawione święta i nie ma on wprawy w pieczeniu polecam ten przepis.

Składniki:

• 360 g mąki

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3/4 łyżeczki sody

• 50 g kakao

• 1,5 szklanki brązowego cukru (może być demerara i/lub muscovado, w dowolnych proporcjach)

• 3 duże jajka

• 180 ml oleju

• 220 ml napoju gazowanego typu sprite lub coca - cola

Do dużej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce delikatnie rozmieszać jajka (nie ubijać!), dodać olej i napój - wymieszać. 

Mokre składniki wlać do suchych, wymieszać tylko do połączenia, aby nie napowietrzać ciasta. 

Całość przelać do formy o pojemności około 1,5 - 1,8 l. Metalową należy najpierw wysmarować tłuszczem i wysypać mąką lub bułką tartą, silikonową możemy pozostawić bez smarowania.

Pieczemy około 60 minut w 160 stopniach bez termoobiegu (grzanie góra i dół), po 30 minutach pieczenia temperaturę zwiększamy do 175 stopni. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest już w całości upieczone. Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na chwilę do przestygnięcia, a następnie wyjmujemy z formy i studzimy do końca na kratce. 
Ciasto rośnie z górką, dlatego zanim postawimy je na paterze górkę należy ściąć. 

Polewa:

• 1 tabliczka białej czekolady

• 2 łyżki śmietanki kremówki lub mleka

• 2 łyżki cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy z kremówką w kąpieli wodnej, dodajemy cukier puder i mieszamy. Polewamy ciasto. 

Sernikowy deser w kieliszkach

Sernik to ciasto tradycyjnie pieczone w Polsce na Wielkanoc. Przepisów na niego są setki: na kruchym cieście, na biszkoptach, na pokruszonych maślanych ciasteczkach, z rodzynkami, z owocami, na zimno, z bezą, z rosą itd. A co powiecie na jego inną, dość swobodną interpretację? Okazuje się, że jest ona błyskawiczna do przygotowania, dziecinnie prosta, bajecznie wyglądająca, a do tego niewiarygodnie pyszna!! Więc może skusicie się na tego typu deser na nadchodzące święta? Wasi najbliżsi będą zachwyceni :-)

Składniki na 5 porcji:

• 140 g ciasteczek maślanych (np. Familijne)

• 200 g twarogu półtłustego

• 3 czubate łyżki serka homogenizowanego waniliowego

• sok z 1/2 cytryny

• cukier puder

• śmietanka 30%

• 250 g truskawek (+ kilka do dekoracji)

• 2 łyżki wody

Ciasteczka maślane pokruszyć na drobne kawałeczki (można użyć blendera, moździerza lub włożyć je do woreczka foliowego i pokruszyć wałkiem). Nie ma to być piasek, ale nie mają też być duże kawałki. Trzeba znaleźć ten złoty środek.

Twaróg włożyć do blendera, dodać serek homogenizowany, połowę soku z cytryny, cukier puder (ja dałam 3 łyżki - trzeba posmakować i dobrać wg własnego gustu). Miksujemy na gładką pastę. Na koniec dodać kilka łyżek śmietanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 

Przygotowujemy sos truskawkowy. Truskawki umieszczamy w blenderze, dodajemy pozostały sok z cytryny, wodę i cukier puder (w zależności od słodkości truskawek).

Na dno kieliszków wsypujemy po trochu ciasteczek, na wierzch układamy masę serową, polewamy sosem truskawkowym. Powtarzamy ułożenie warstw raz jeszcze. Na wierzchu dekorujemy truskawką i ciasteczkami.

Smacznego!

Marchewki z kruchego ciasta i sałatka z tuńczyka

Do Wielkanocy jeszcze (albo już) 4 tygodnie. Być może to trochę za szybko na świąteczne przepisy, ale pomysłów w tym roku mam mnóstwo, a czasu na ich realizację niestety niewiele. Dlatego im szybciej zacznę, tym więcej zdążę zrobić. Zaległości w kuchni nadrabiam zawsze w ciągu weekendu, kiedy na szczęście mam odrobinę czasu na przyjemności, tak więc i teraz te dwa dni zaowocowały w kilka ciekawych propozycji. Dzisiaj przedstawiam marchewki z kruchego ciasta. Wyglądają obłędnie, a są całkiem proste w wykonaniu. Nadają się nie tylko na wielkanocny stół, dlatego już jutro możecie zaskoczyć swoich gości lub domowników ciekawym pomysłem. Nadziewać je można dowolnie, np. ulubioną sałatką. W wersji z sałatką z tuńczyka smakują doskonale. Polecam!

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki

• 1 jajko

• 1 żółtko

• 100 ml gęstej kwaśnej śmietany

• 100 g zimnego masła

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 białko

• pomarańczowy barwnik spożywczy*

Z mąki, jajka, żółtka, śmietany i soli zagnieść gładkie ciasto. W razie potrzeby dosypać niewielką ilość mąki (jeśli jajko będzie duże może się okazać, że przy tej ilości mąki ciasto po zagnieceniu będzie się kleiło).

 
Uformować kulę, owinąć w folię, spłaszczyć (w ten sposób szybciej i bardziej równomiernie się schłodzi) i schować do lodówki na minimum 2 godziny.

Po tym czasie ciasto wykładamy na blat oprószony mąką, wałkujemy na grubość około 3 mm i wycinamy paski szerokości około 1,5 cm. Z każdego z takich pasków formujemy rulonik, musi być dość cienki i długi. 

Metalowe rożki do pieczenia** smarujemy tłuszczem, nawijamy na nie ruloniki z ciasta, zaczynając od najwęższej części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w taki sposób, aby końce ciasta były na spodzie.

Do białka dodajemy barwnik, lekko rozbijamy widelcem do zabarwienia białka. Smarujemy ciasto nawinięte na rożki z wszystkich stron.
Pieczemy około 15 - 20 minut w 180 stopniach (muszą być lekko chrupiące z wierzchu). Zaraz po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy ciasto z metalowych foremek. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie nadziewamy sałatką i dekorujemy.

* Jeśli ktoś nie chce używać barwnika można go zastąpić żółtkiem. Nie używamy wówczas do smarowania białka, marchewki przed pieczeniem smarujemy tylko żółtkiem. Nie da to niestety pomarańczowego koloru, ale po zrumienieniu lekko złoty, również bardzo ładny, jednak nieco mniej podobny do marchewkowego :-)

** W przypadku braku specjalnych metalowych foremek można zrobić je samemu ze sztywnego kartonu i owinąć folią aluminiową. Przed nawijaniem ciasta również posmarować delikatnie tłuszczem.

Składniki na sałatkę:

• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

• 1/2 czerwonej papryki

• 1/2 małej cebuli

• 1 mała puszka mieszanki kukurydzy i czerwonej fasoli

• 2 jajka ugotowane na twardo

• 50 g ryżu

• sól, pieprz

• 1,5 łyżki majonezu

• 1,5 łyżki jogurtu naturalnego

Tuńczyka delikatnie odsączyć (nie musimy się pozbywać całego oleju, jego dodatek w sałatce sprawi, że będzie bardziej wilgotna). Przełożyć do miski. Dodać odsączoną kukurydzę z fasolą, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, paprykę i jajka.

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy, dodajemy do sałatki. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez, jogurt i dokładnie mieszamy.

Do dekoracji (do wyboru):

• sałata karbowana

• szczypiorek

• natka pietruszki

Miłej zabawy!

Sernik królewski

Większość z Was zna pewnie sernik królewski w nieco innej postaci, jednak ostatnio znalazłam bardzo ciekawy przepis na modyfikację tego ciasta. Z okazji zbliżających się świąt postanowiłam go wypróbować. Muszę przyznać, że wyszedł nieziemsko. Jest czasochłonny, to fakt, osoby mniej zaangażowane w kuchni mogą mieć nieco problemów przy jego wykonaniu, ale efekt zdecydowanie wart jest poświęcenia. Jest idealnie słodki, puszysty, wilgotny i wspaniale wygląda. Zdecydowanie godne uwieńczenie Wielkanocnego obiadu :) Polecam!

Składniki na spód:

• 70 g czekolady mlecznej

• 70 g miękkiego masła

• 4 łyżki cukru

• 1 jajko

• 50 g mąki

• 1/2 łyżeczki sody

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia lub folią aluminiową (w taki sposób, aby wyłożone było tylko dno, a nadmiar papieru/folii wystawał dołem poza obręcz blachy).Czekoladę połamać na kostki, włożyć do rondelka razem z masłem i cukrem. Postawić na małym ogniu. Mieszać do rozpuszczenia i połączenia składników. Następnie odstawić z ognia, dodać jajko i energicznie wymieszać. Na koniec wsypać mąkę przesianą z sodą i wymieszać do połączenia składników. Przelać do foremki. Piec około 8 - 10 minut. Wyjąć z piekarnika nie wyłączając go.

Masa serowa:

• 450g twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie (polecam twaróg Dr. Oetkera)

• 500g serka mascarpone

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka cukru

• 3 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu

• 5 jajek + 2 żółtka (białka będą do bezy)

• 1/3 szkl. śmietanki 30 lub 36%, najlepiej gęstej

• duża garść rodzynek

Ser twarogowy zmiksować w dużej misie razem z mascarpone. Dodać cukier, cukier wanilinowy i mąkę. Mieszać, aż masa będzie gładka. Wbijać po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Następnie dodać żółtka i śmietankę. Masę wylać na spód i posypać delikatnie na wierzchu rodzynkami. 

Wstawić do piekarnika, piec przez 15 minut w 180 stopniach, następnie temperaturę zmniejszyć do 120 i piec jeszcze 60 minut. Pod koniec pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Nie wyłączać piekarnika po wyjęciu ciasta.

Beza:

• 2 białka

• 120g cukru

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• szczypta soli

• 3/4 słoiczka dżemu brzoskwiniowego

Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę. Miksując cały czas stopniowo dodawać cukier. Ubijać przez około 5 minut. Białek nie można "przebić", dlatego warto ubijać długo, aby beza dobrze się trzymała. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze dłuższą chwilę.Wierzch sernika smarujemy obficie dżemem. Na to wykładamy ubite białka, rozsmarowujemy równo na całości. Pieczemy 30 minut, a następnie zmniejszamy do 90 stopni i suszymy jeszcze około 30 - 40 minut.

Przed podaniem należy kilka godzin, a najlepiej całą noc chłodzić w lodówce.

Babka piaskowa bezglutenowa

Lekka jak puch, mięciutka, z delikatnie chrupiącą (na swój sposób) skórką, a do tego idealna dla chorych na celiakię, bo bezglutenowa. Delikatnie cytrynowy aromat uzyskujemy dzięki dodaniu skórki z cytryny do ciasta oraz poprzez nasączenie wodą z cytryną, co dodatkowo sprawia, że babka jest wilgotna. Jest bardzo smaczna, ale jak to babka piaskowa, dość specyficzna w swojej strukturze. Niemniej jednak polecam ją wszystkim zwolennikom babek :-)

Składniki:

• 5 jajek

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej

• 1 i 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

• 200 g margaryny lub masła

• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• skórka tarta z 1 cytryny

• 1/2 szklanki wody

• łyżeczka cukru

• sok z cytryny do smaku

Jajka ubijamy na bardzo puszystą, jasną pianę (w całości, nie oddzielamy białek). Musi niemal dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Następnie po 1 łyżce dodajemy cukier, cały czas miksując. 

Mąkę ziemniaczaną przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Kukurydzianą dodajemy bez przesiewania (jej struktura powoduje, że nie daje się zbyt łatwo przesiać przez drobne sitko, ale za to nie powinna tworzyć grudek). Mieszamy obie mąki i dodajemy stopniowo do masy jajecznej, za każdym razem dokładnie mieszając drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach. Dodajemy skórkę z cytryny.

Tłuszcz rozpuszczamy i wrzący dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy. 

Formę smarujemy tłuszczem. Przelewamy masę do około 3/4 wysokości (ciasto bardzo rośnie). Pieczemy 50 - 60 minut w 170 stopniach do suchego patyczka. 

Mieszamy wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Po ostygnięciu nasączamy babkę przygotowanym roztworem. Przed podaniem posypujemy cukrem. 

Smacznego!

Jadalne doniczki

Jakiś czas temu posiałam rzeżuchę. Lubię ją nie tylko jako dekoracja na święta, ale przede wszystkim jako dodatek na kanapki. W tym roku wyjątkowo długo udało mi się powstrzymać przed "skoszeniem trawki" i urosła wspaniale wysoka. Jednak nadszedł czas, aby w końcu jakoś ją wykorzystać. Za oknem niestety nadal biało, o trawie można tylko pomarzyć, dlatego u mnie zielono tylko w doniczkach - dzisiaj w specjalnych doniczkach, bo jadalnych. Przepis znaleziony w gazecie "Kukbuk" wyszedł całkiem fajnie i smacznie. Prosty i szybki sposób na wielkanocne śniadanko :)

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej lub żytniej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 jajka

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki

• 1/3 szklanki oliwy lub oleju

• serek śmietankowy typu Almette lub serek w plasterkach typu Capresi

• kiełki rzeżuchy 

Mieszamy obie mąki z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. W drugim naczyniu mieszamy jajka z olejem i jogurtem. Przelewamy składniki mokre do suchych, mieszamy kilkoma energicznymi ruchami. Mogą zostać grudki lub fragmenty nierozmieszanej mąki. 

Przekładamy do foremek na muffiny (mi wystarczyło ciasta na 7 sztuk), pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu babeczek wycinamy w środku okrągłą dziurkę na około 1/3 - 1/2 wysokości babeczki. Do środka nakładamy serek i układamy rzeżuchę. 

W oryginalnym przepisie do babeczek dodany był podsmażony por, ale ja z niego zrezygnowałam. 

Smacznego!

Babeczki z konfiturą truskawkową i wiosenna dekoracja

Za oknem niestety niezbyt wiosenna pogoda, ale za to u mnie w kuchni jak najbardziej wiosenno - świąteczny nastrój. W roli głównej babeczki z konfiturą truskawkową, a do tego dekoracja z pianek Marshmallow. Dzięki swojemu wyglądowi i smakowi znikają ze stołu błyskawicznie, a zdecydowanie największe wrażenie robią oczywiście na dzieciach. Warto sprawić swoim najmłodszym w rodzinie taką radość :)

Składniki:

• 210 g mąki pszennej

• 60 g mąki ziemniaczanej

• 140 g cukru

• 2 łyżki cukru wanilinowego

• 1 łyżeczka sody

• 1/2 szkl. wody

• 1/2 szkl. kefiru

• 1/3 szkl. oleju

• 1 łyżeczka octu winnego

• konfitura truskawkowa

Łączymy ze sobą wszystkie składniki mokre. Do drugiej miski przesiewamy mąkę z sodą, dodajemy cukry i mieszamy. Przelewamy składniki mokre do suchych, dokładnie mieszamy (wystarczy wymieszać łyżką lub rózgą).

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na dno każdej z nich nakładamy małą porcję ciasta. Łyżeczką na środek nakładamy konfiturę, uważając, aby z każdej strony otoczona była ciastem. Przykrywamy kolejną porcją masy, wypełniając papilotki do 3/4 wysokości.

Pieczemy 25-30 minut w 180 stopniach do suchego patyczka i zrumienienia wierzchu babeczek.

Dekoracja:

• białe pianki Marshmallow

• lukier lub dowolny krem do przyklejania pianek

• M&M's z orzechami - wybieramy brązowe na główki dla baranków*, a kolorowe kroimy na pół i robimy środki kwiatków

* U mnie opakowanie było "oszukane" i wybrałam zaledwie 2 orzeszki brązowe, dlatego moje baranki miały kolorowe główki :)

Pianki na kwiatki tniemy skośnie, do baranków w poprzek na pół. Przyklejamy na lukier/krem.

Pomysł zaczerpnięty ze strony mojewypieki.com

Jogurtowe muffiny z białą czekoladą na Wielkanoc

Uwielbiam dodatek białej czekolady w ciastach i babeczkach. A jeśli dodatkowo czekolada połączona jest z jogurtem, to jest to zdecydowanie połączenie idealne. Na Wielkanoc koniecznie w wersji "na bogato" z kremem i słodkimi jajeczkami. Zabawa dla całej rodziny, zarówno przy przygotowaniu jak i przy jedzeniu. Smacznego!

Składniki:

• 125 g jogurtu naturalnego

• 75 g roztopionego masła

• 2 jajka

• 150 g mąki

• 1/2 łyżeczki sody

• szczypta soli

• 125 g cukru

• 1/2 - 3/4 tabliczki białej czekolady (w zależności od upodobań)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mieszamy w jednej misce składniki suche, a w drugiej mokre. Łączymy zawartość obu misek. Na końcu dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę czekoladę. 

Przekładamy do papilotek do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut do suchego patyczka.

Dekoracja:

• krem budyniowy, karpatka lub bita śmietana

• jajeczka - M&M's z orzechami lub migdały w białej czekoladzie

Muffiny z brzoskwiniami i dekoracją z marchewki

Z Wielkanocą najbardziej kojarzą się jajka i zajączki. A jak zajączki to i marchewki. Dlatego na moich muffinach dekoracja z marchewki. Trochę pracochłonna, ale efekt wizualny jak i smakowy zdecydowanie wynagradza wysiłki. Doskonale smakują do słodkich, delikatnych, rozpływających się w ustach muffinek z brzoskwiniami. Zdecydowanie polecam!

Składniki:

• 200 g mąki pszennej

• 100 g mąki pełnoziarnistej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody

• 1 duże jajko

• 125 g jogurtu naturalnego lub kefiru

• 80 ml oleju

• 80 ml soku z brzoskwiń

• 130 g cukru

• 1 łyżka cukru wanilinowego

• 350 g brzoskwiń z puszki* 

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą. Na końcu dodajemy pokrojone w kosteczki brzoskwinie. 

Przekładamy do papilotek do 3/4 wysokości. Pieczemy około 25 minut w 180 stopniach do zrumienienia babeczek.

*  Oczywiście owoce mogą być świeże, ale wtedy sok z brzoskwiń należy zastąpić sokiem z innego źródła lub wodą. Ja wzięłam owoce z puszki ze względu na obecną porę roku :)

Lukier:

• cukier puder

• sok brzoskwiniowy

Mieszamy cukier z sokiem do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli chcemy na babeczce mieć więcej lukru musi on być bardziej gęsty.

Dekoracja:

• 1 duża, gruba marchewka

• 1 szklanka wody

• 1 szklanka cukru

Doprowadzamy do wrzenia wodę, dodajemy cukier i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Marchewkę myjemy i obieramy. Obieraczką do warzyw kroimy szerokie paski z marchewki. W zależności jaki efekt chcemy otrzymać paski zostawiamy szerokie lub kroimy na pół. 

Wrzucamy do wody i gotujemy na małym gazie 15 minut bez przykrycia.
Marchewki odlewamy i pozostawiamy a 15 minut do odcieknięta. Po tym czasie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piekarnik ustawiamy na około 100 - 110 stopni. Marchewki suszymy przez mniej więcej 30 minut, aby były suche, ale jeszcze dały się formować. Muszą być jeszcze lekko klejące, wtedy lepiej będą utrzymywały kształt.

Paski marchewki owijamy naokoło rączki drewnianej łyżki. Układamy ponownie na papierze i suszymy jeszcze przez około 35-45 minut.

Pomysł na dekorację ze strony kwestiasmaku.com

Ciastka z "jajkiem sadzonym"

Dzisiaj przestawiam bardzo prosty i bardzo efektowny sposób na Wielkanocne ciasteczka. Kilka osób, widząc ciastka na zdjęciach lub z daleka faktycznie uwierzyło, że położyłam na ciasteczkach jajka sadzone. Jednak aż tak bardzo nie zwariowałam i efekt jest o wiele smaczniejszy :) 

Składniki na ciastka (około 15 sztuk): 

• 100 g miękkiego masła

• 170 g cukru

• 1 jajko

• 100 g rodzynek

• 190 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Następnie dodać jajko i ponownie zmiksować. Rodzynki namoczyć przez chwilę we wrzątku, odcedzić, osuszyć i dodać do masy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli i zagnieść ciasto. 

Odrywać kulki ciasta, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozgniatać na owalny kształt. Należy układać w dość dużych odstępach, bo ciastka sporo rosną na boki. 

Piec 15 - 18 minut w 180 stopniach.

Składniki na dekorację:

• 300 g serka śmietankowego (np. Delikate z biedronki lub President - klik)

• 3 łyżki cukru pudru

• sok z 1/2 cytryny (do smaku)

• 130 ml śmietanki kremówki

• brzoskwinie (świeże lub z puszki - zależnie od dostępności w sklepie)

Serek mieszamy z sokiem z cytryny i pudrem. Kremówkę ubijamy, łączymy z twarożkiem. Smarujemy grubszą warstwę na ostygniętych ciastkach. Na wierzchu układamy ścięte czubki połówek brzoskwiń. 

Smacznego!

Babka jogurtowo - cytrynowa

Zaczęliście już przygotowania do świąt? Ja postanowiłam ruszyć z wypiekami nieco wcześniej, aby wypróbować dla Was kilka nowych przepisów. Na święta będziecie mogli wówczas wybrać najbardziej odpowiadający Wam wypiek. Swoje przygotowania zaczęłam od zakupu silikonowej formy do babki, w związku z czym dzisiaj przepis właśnie na wielkanocną babę, nieco odbiegającą od tradycyjnej "biało-czarnej". Jak dla mnie jest ona jednak lepsza - bardziej puszysta i wilgotna oraz wyrazistsza w smaku. Jak dla mnie rewelacja, z czystym sumieniem polecam.

Składniki:

• 250 g miękkiej margaryny (według mnie najlepsza jest Kasia)

• skórka otarta z 1,5 cytryny

• 2 łyżki soku z cytryny

• 200 g cukru

• 3 jajka

• 380 g mąki pszennej

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 220 g jogurtu naturalnego typu greckiego

Margarynę ucieramy mikserem na puszystą masę. Dodajemy cukier, a następnie po jednym jajku, za każdym razem dokładnie miksując. Ciasto może się w tym momencie zważyć, ale nie należy się tym przejmować.

Do masy dodajemy sok i skórkę z cytryny. Następnie jogurt i mąkę przesianą z sodą i proszkiem. Mieszamy drewnianą łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

Formę do babki smarujemy tłuszczem (najlepiej roztopić trochę w garnuszku i formę posmarować pędzlem).  Jeśli mamy formę silikonową możemy ją tylko natłuścić, metalową można dodatkowo wysypać kaszą manną. 

Masę przekładamy do formy*. Pieczemy przez pierwsze 15 minut w 160 stopniach, a następnie przez 30 - 35 minut w 180 do suchego patyczka. 

Do dekoracji można użyć lukru wykonanego z cukru pudru, wody i soku z cytryny do smaku.

* Ja użyłam formy o wymiarach 24x9 cm, wyszła idealna wysokość. Jeśli macie mniejszą formę, należy nałożyć masę do 3/4 - 4/5 wysokości, a resztę można zużyć np. na muffiny.