Zakręcone bułeczki pomarańczowe

  

Pyszne, zniewalająco pachnące, pulchne drożdżowe bułeczki. Nadziewane dużą ilością pomarańczowego twarożku, polane lukrem z pomarańczowym aromatem. Idealne na poprawę humoru w deszczową pogodę - taką jak dziś. Bardzo polecam!

Składniki:

• 3/4 szklanki letniej maślanki

• 6 łyżek masła, roztopionego i przestudzonego

• 3 duże jajka

• 4,5 - 5 szklanki mąki tortowej

• 1/4 szklanki cukru

• 1/2 łyżeczki soli

• 20 g świeżych drożdży

• 1/5 szklanki letniej wody

W niewielkiej ilości letniej wody rozpuścić drożdże, dodać łyżeczkę cukru i odstawić na 10 minut do spienienia. 

Jajka delikatnie rozmieszać z pozostałym cukrem i solą. Dodać do mąki. Wlać rozczyn drożdżowy i maślankę, wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać masło. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie pulchne, dobrze napowietrzone i nie będzie kleiło się do rąk. W razie potrzeby dosypać 2 - 3 łyżki mąki. 

Odstawić przykryte ściereczką do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W tym czasie powinno podwoić objętość. 

Składniki na nadzienie:

•  100 g twarogu - półtłustego lub typu Philadelphia

• 40 g miękkiego masła

• 1 żółtko

• skórka otarta z 1 dużej pomarańczy

• 2/3 szklanki cukru

  
  

Twaróg dokładnie ugnieść widelcem, dodać masło, żółtko, skórkę pomarańczową i cukier. Dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat wysypany mąką. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30 x 40 cm. Na całość ciasta rozsmarować równo twarogową masę. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, pokroić na 12 części. Każdą z części wziąć w dłonie, rozciągnąć i zwinąć w ósemkę. 

Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dość dużych odstępach. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Drożdżówki piec 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe lukrować.

Lukier:

•  sok i skórka z 1 małej pomarańczy

•  1 - 1,5 szklanki cukru pudru

  
  

Cukier puder dokładnie wymieszać ze skórką i z sokiem, do uzyskania dość gęstej konsystencji.

 

Babeczki twarogowe z kokosem

Mimo, że w nazwie mają babeczki, są do nich podobne tylko wyglądem. Nie przypominają bowiem tradycyjnych babek, ani uwielbianych w naszych domach muffinek. Są cięższe i ścisłe, bardziej jak sernik niż babka. Mi bardzo smakują, czuć w nich twaróg, kokos, a także delikatną pomarańczową nutkę, są aromatyczne i wilgotne. Można z nimi dowolnie eksperymentować, zamiast wiórków kokosowych można dodać płatki migdałowe lub suszoną żurawinę, a zamiast skórki pomarańczowej - cytrynową. Doskonale sprawdzą się na świątecznym stole.

Składniki:

• 150 g miękkiego masła

• 250 g cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

• 4 jajka

• 500 g twarogu półtłustego

• 200 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• skórka z 1/2 pomarańczy

• 60 g wiórków kokosowych

• szczypta soli

• masło do wysmarowania foremek

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać kolejno żółtka, stale ucierając, a następnie porcjami twaróg. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Gdy masa będzie już w miarę jednolita dodajemy wiórki i skórkę pomarańczową oraz ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie łączymy je z masą. Foremki smarujemy masłem, ciasto nakładamy do pełnej wysokości (prawie w ogóle nie urosną).

Pieczemy 40 minut w 175 stopniach, bez termoobiegu.

Sernikowy deser w kieliszkach

Sernik to ciasto tradycyjnie pieczone w Polsce na Wielkanoc. Przepisów na niego są setki: na kruchym cieście, na biszkoptach, na pokruszonych maślanych ciasteczkach, z rodzynkami, z owocami, na zimno, z bezą, z rosą itd. A co powiecie na jego inną, dość swobodną interpretację? Okazuje się, że jest ona błyskawiczna do przygotowania, dziecinnie prosta, bajecznie wyglądająca, a do tego niewiarygodnie pyszna!! Więc może skusicie się na tego typu deser na nadchodzące święta? Wasi najbliżsi będą zachwyceni :-)

Składniki na 5 porcji:

• 140 g ciasteczek maślanych (np. Familijne)

• 200 g twarogu półtłustego

• 3 czubate łyżki serka homogenizowanego waniliowego

• sok z 1/2 cytryny

• cukier puder

• śmietanka 30%

• 250 g truskawek (+ kilka do dekoracji)

• 2 łyżki wody

Ciasteczka maślane pokruszyć na drobne kawałeczki (można użyć blendera, moździerza lub włożyć je do woreczka foliowego i pokruszyć wałkiem). Nie ma to być piasek, ale nie mają też być duże kawałki. Trzeba znaleźć ten złoty środek.

Twaróg włożyć do blendera, dodać serek homogenizowany, połowę soku z cytryny, cukier puder (ja dałam 3 łyżki - trzeba posmakować i dobrać wg własnego gustu). Miksujemy na gładką pastę. Na koniec dodać kilka łyżek śmietanki, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 

Przygotowujemy sos truskawkowy. Truskawki umieszczamy w blenderze, dodajemy pozostały sok z cytryny, wodę i cukier puder (w zależności od słodkości truskawek).

Na dno kieliszków wsypujemy po trochu ciasteczek, na wierzch układamy masę serową, polewamy sosem truskawkowym. Powtarzamy ułożenie warstw raz jeszcze. Na wierzchu dekorujemy truskawką i ciasteczkami.

Smacznego!

Paluchy drożdżowe z serem

Gdy za oknem taka wiosenna pogoda to praca w kuchni staje się podwójną przyjemnością. Dzisiejszy dzień zaowocował w kolejny drożdżowy wypiek - paluchy z twarogiem. Są pyszne, czego najlepszym dowodem jest to, że zostały już dwa ostatnie. Do tego szybkie i proste w wykonaniu. Musicie wypróbować :-)

Ciasto drożdżowe:

• 300 g mąki pszennej (typ 550) + 50 g

• 150 ml mleka

• 25 g drożdży

• 30 g cukru

• 60 g miękkiego masła

• 1 żółtko

• 1 jajko

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

• szczypta soli

Masa serowa:

• 200 g twarogu (w kostce do zmielenia lub gotowy mielony dobrej jakości)

• 1 jajko

• 100 g cukru pudru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

• skórka z 1/2 cytryny

• 1 łyżka miękkiego masła

Dodatkowo na lukier:

• 1 białko

• cukier puder

Mleko podgrzać (musi być bardzo ciepłe, ale nie gorące), dodać cukier i drożdże. Wymieszać, odstawić na 10 - 15 minut - muszą się mocno spienić.

Mąkę przesiać do miski (najpierw 300 g), dodać żółtko, jajko, cukier wanilinowy i sól. Wlać rozczyn drożdżowy i zagnieść ciasto. Jeśli będzie mocno się kleiło dosypać niewielką ilość mąki. Gdy ciasto będzie wstępnie zagniecione dodać pokrojone w kosteczkę masło. Zagniatać aż ciasto będzie elastyczne i puszyste. W razie potrzeby podsypać mąką, pamiętajmy jednak, że im mniej mąki dodamy, tym ciasto będzie później delikatniejsze. 

Ciasto włożyć do miski wysypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować masę twarogową. Twaróg przełożyć do miski, dodać jajko, cukier puder, cukier wanilinowy, skórkę z cytryny i masło. Wszystko dokładnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat wysypany mąką. Rozwałkować na prostokąt o grubości około 4 mm. Połowę ciasta posmarować masą twarogową, złożyć na pół, wzdłuż dłuższego boku. Pokroić na około 8 - 10 pasków. Każdy z nich skręcamy kilkukrotnie i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy około 20 - 25 minut w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe lukrujemy.

Smacznego!

Tort "Truskawka"

Wprawdzie sezon na truskawki już dawno za nami, jednak dzięki mrożonym owocom możemy wykonać go przez cały rok. Tort składa się z 5 warstw, każda z nich wnosi coś do smaku ciasta, a ich połączenie jest niezwykle spójne, dlatego nie warto rezygnować z którejś z nich. Ciasto nieco pracochłonne, ale warte polecenia, choćby ze względu na jego wygląd.

Składniki na kruchy spód:

• 150 gr mąki pszennej

• 100 gr masła

• 50 gr cukru pudru

• szczypta soli

• 1 żółtko

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Dodać żółtko, zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na 60 minut. Następnie rozwałkować na okrąg o średnicy nieco większej niż tortownica, czyli około 24 cm. Po upieczeniu dopasować do tortownicy ok średnicy 22 - 23 cm.

Czekoladowy biszkopt:

• 5 jajek

• 100 gr cukru

• 100 gr mąki

• 15 gr kakao

• 25 gr masła

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, miksować do jego rozpuszczenia. Następnie wlać żółtka, zmiksować. Przesiać mąkę z kakao, dodać do jajek, delikatnie rozmieszać. Na koniec, cały czas miksując na najniższych obrotach, dodać rozpuszczone, ostudzone masło. 
Piec w 170 stopniach 25-30 minut. Wystudzić. Jeśli urosło z "górką" należy ją ściąć.

Galaretka truskawkowa:

• 0,5 kg truskawek (mrożone wcześniej rozmrozić)

• 3 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)

• 12 gr żelatyny w listach namoczonej w małej ilości wody.

Truskawki zmiksować na mus, dodać cukier i zagotować. Dodać odciśniętą z wody żelatynę. Przelać do miseczki o średnicy około 18 cm. Włożyć do lodówki lub zamrażarki do całkowitego stężenia. 

Masa serowa:

• 70 ml mleka

• 70 gr cukru

• 1 laska wanilii

• 4 żółtka

• 12 gr żelatyny w listkach namoczonej w wodzie

• 250 gr twaróg śmietankowy do serników

• 350 gr śmietanki 36%

Mleko, cukier i ziarenka wanilii wymieszać, zagotować. Żółtka ubić, wlewać do nich połowę gorącego mleka, cały czas mieszając. Następnie masę jajeczną przelać do pozostałego mleka, gotować mieszając do zagęszczenia budyniu. 
Budyń zdjąć z ognia, dodać odciśniętą żelatynę i twaróg. Wymieszać
Śmietanę ubić, dodać do masy budyniowo-serowej.

Glazura:

• 175 ml wody

• 100 ml kremówki 36%

• 25 gr glukozy

• 125 gr cukru

• 60 gr kakao

• 8 gr żelatyny w listkach namoczonej w wodzie

Wodę, śmietanę, glukozę i cukier zagotować. Dodać kakao i wymieszać. Wrzucić żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia (około 25 stopni).

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy

• truskawki do dekoracji

• drobno posiekane orzechy do dekoracji

Na spód tortownicy kładziemy kruche ciasto. Smarujemy dżemem, układamy na nim biszkopt. Biszkopt smarujemy niewielką ilością dżemu, układamy na nim galaretkę truskawkową. Całość smarujemy musem twarogowym, wyrównujemy. Polewamy glazurą, dekorujemy.

Źródło inspiracji: Bee-sweet

Babeczki czekoladowo - sernikowe z polewą wiśniową

Po wypróbowaniu jednego przepisu na brownie nie mogłam się powstrzymać przed wykorzystaniem kolejnego. Ten jest niemniej smaczny niż poprzedni i miałabym problem, żeby wybrać, który smakuje mi bardziej. Czekoladowy spód babeczek idealnie komponuje się z puszystym sernikowym wierzchem. Do tego delikatnie przełamująca smak polewa wiśniowa. Połączenie idealnie. Polecam :)

Składniki na spód:

• 100 g masła

• 40 g czekolady gorzkiej

• 2 łyżki kakao

• 100 g brązowego cukru

• 100 g mąki

• 2 jajka

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• garść mrożonych pokrojonych wiśni

Składniki na warstwę serową:

• 180 g serka śmietankowego twarogowego (typu President)

• 70 ml śmietany kremówki

• 2 czubate łyżeczki mąki pszennej

• 1 białko

• 3 łyżki białego cukru

• 1 czubata łyżeczka cukru pudru

Masa czekoladowa: W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy połamaną czekoladę i kakao, mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, po tym czasie dodajemy cukier, jajka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie do połączenia składników. Na koniec dodajemy wiśnie. 

Masa serowa: Serek śmietankowy mieszamy z mąką, białkiem i białym cukrem. Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy cukier puder. Przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia.

Do papilotek ułożonych w blaszce na muffiny nakładamy do 1/3 - 1/2 wysokości masę czekoladową. Na wierzch nakładamy masę serową. Pieczemy około 23 - 25 minut w 175 stopniach.

Polewa wiśniowa:

• 180 g mrożonych wiśni

• 30 ml wody

• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 3 łyżki białego cukru

Wiśnie wrzucamy do garnuszka, wsypujemy cukier i na małym ogniu gotujemy, aż wiśnie rozmrożą się i puszczą sok. Jeśli jest go bardzo dużo trochę odlewamy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z wodą, przelewamy do garnuszka i gotujemy, aż polewa zacznie gęstnieć. Odstawiamy do ostygnięcia. Polewamy przed podaniem.

Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.pl z moją drobną modyfikacją :)

Sernik królewski

Większość z Was zna pewnie sernik królewski w nieco innej postaci, jednak ostatnio znalazłam bardzo ciekawy przepis na modyfikację tego ciasta. Z okazji zbliżających się świąt postanowiłam go wypróbować. Muszę przyznać, że wyszedł nieziemsko. Jest czasochłonny, to fakt, osoby mniej zaangażowane w kuchni mogą mieć nieco problemów przy jego wykonaniu, ale efekt zdecydowanie wart jest poświęcenia. Jest idealnie słodki, puszysty, wilgotny i wspaniale wygląda. Zdecydowanie godne uwieńczenie Wielkanocnego obiadu :) Polecam!

Składniki na spód:

• 70 g czekolady mlecznej

• 70 g miękkiego masła

• 4 łyżki cukru

• 1 jajko

• 50 g mąki

• 1/2 łyżeczki sody

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia lub folią aluminiową (w taki sposób, aby wyłożone było tylko dno, a nadmiar papieru/folii wystawał dołem poza obręcz blachy).Czekoladę połamać na kostki, włożyć do rondelka razem z masłem i cukrem. Postawić na małym ogniu. Mieszać do rozpuszczenia i połączenia składników. Następnie odstawić z ognia, dodać jajko i energicznie wymieszać. Na koniec wsypać mąkę przesianą z sodą i wymieszać do połączenia składników. Przelać do foremki. Piec około 8 - 10 minut. Wyjąć z piekarnika nie wyłączając go.

Masa serowa:

• 450g twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie (polecam twaróg Dr. Oetkera)

• 500g serka mascarpone

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 1 szklanka cukru

• 3 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu

• 5 jajek + 2 żółtka (białka będą do bezy)

• 1/3 szkl. śmietanki 30 lub 36%, najlepiej gęstej

• duża garść rodzynek

Ser twarogowy zmiksować w dużej misie razem z mascarpone. Dodać cukier, cukier wanilinowy i mąkę. Mieszać, aż masa będzie gładka. Wbijać po jednym jajku, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Następnie dodać żółtka i śmietankę. Masę wylać na spód i posypać delikatnie na wierzchu rodzynkami. 

Wstawić do piekarnika, piec przez 15 minut w 180 stopniach, następnie temperaturę zmniejszyć do 120 i piec jeszcze 60 minut. Pod koniec pieczenia zacząć przygotowywać bezę. Nie wyłączać piekarnika po wyjęciu ciasta.

Beza:

• 2 białka

• 120g cukru

• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

• szczypta soli

• 3/4 słoiczka dżemu brzoskwiniowego

Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę. Miksując cały czas stopniowo dodawać cukier. Ubijać przez około 5 minut. Białek nie można "przebić", dlatego warto ubijać długo, aby beza dobrze się trzymała. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze dłuższą chwilę.Wierzch sernika smarujemy obficie dżemem. Na to wykładamy ubite białka, rozsmarowujemy równo na całości. Pieczemy 30 minut, a następnie zmniejszamy do 90 stopni i suszymy jeszcze około 30 - 40 minut.

Przed podaniem należy kilka godzin, a najlepiej całą noc chłodzić w lodówce.

Oponki

Dzisiaj propozycja typowo na karnawał i na nadchodzący wielkimi krokami Tłusty Czwartek - oponki. Mi zdecydowanie kojarzą się z dzieciństwem, kiedy to zajadałam się oponkami w wykonaniu taty lub babci. Jednak nie we wszystkich domach są tak popularne jak w moim. A szkoda, bo robi się je bardzo szybko, są pulchne, mięciutki i znikają z talerza w dosłownie kilka minut. Najlepsze są na ciepło. Jeśli jeszcze nigdy nie mieliście okazji ich spróbować lub wykonać samemu to polecam poniższy przepis. Na pewno nie będziecie żałować. 

Składniki: 

• 2 szkl. mąki

• 2 jajka

• 25 dkg twarogu

• 2 łyżki gęstej śmietany

• 2 łyżki cukru

• 1/2 łyżeczki sody

• szczypta soli

• olej do smażenia

Twaróg kruszymy i ugniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy. Następnie dzielimy na mniejsze porcje i wałkujemy podsypując mąką (ciasto dość mocno klei się do blatu) na grubość około 0,5 cm. Wykrawamy szklanką okrągłe ciasteczka, a w środku każdego z nich naparstkiem lub nakrętką od małej butelki wycinamy kółeczko. 

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Musi go być dość dużo - tak, aby po wrzuceniu oponek zanurzyły się całe. Wrzucamy po kilka sztuk ciasteczek i smażymy z obu stron do uzyskania brązowo-złotego koloru. Nie możemy robić tego na zbyt dużym ogniu, gdyż spalą się szybciej, niż się przepieką. 

Porcja wystarcza dla około 3-4 całkiem łakomych osób :-)

Smacznego!

Panna cotta na twarożku

Panna cotta to z włoskiego "gotowana śmietanka". Jest to deser pochodzący z północnej Italii. Jest to deser na bazie śmietanki i żelatyny, po schłodzeniu podawana z owocami lub musem owocowym. W Polsce najczęściej deser robi się na bazie serka ricotta i śmietanki kremówki. U mnie zamiast ricotty - mielony, polski twarożek, jako własna interpretacja - biała czekolada, a jako dodatek toffi. Można je wykonać samodzielnie, albo kupić gotowe w sklepie w formie polewy do lodów i deserów. Jako moje  Sam deser jest szybki i prosty do wykonania, a wygląda i smakuje znakomicie. Obowiązkowa pozycja na liście deserów do wypróbowania. 

Składniki:

• 200 ml śmietany kremówki

• 50 ml mleka

• 250 g serka, drobno zmielonego (np. śmietankowego firmy President)

• 3 łyżeczki żelatyny

• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

• 2 łyżeczki cukru waniliowego

• 80 g cukru

• 1/2 tabliczki białej czekolady

• 1/4 szklanki gorącej wody

• dowolna polewa do podania

Do małego garnuszka wlewamy śmietankę, mleko, aromat waniliowy, dodajemy oba cukry i doprowadzamy do wrzenia. Pod koniec gotowania dodajemy czekoladę połamaną na kawałki, którą doprowadzamy do rozpuszczenia. W gorącej wodzie w szklance rozpuszczamy żelatynę.

Do miski wrzucamy twarożek (razem ze znajdującą się w opakowaniu wodą, która może się tam pojawić), mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy gorącą śmietankę i żelatynę. Mieszamy.

Przelewamy do foremek, najlepsze są silikonowe, ale mogą być również ceramiczne kokilki. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. 

Przed wyjęciem deseru na talerz foremki należy zanurzyć na chwilę w gorącej wodzie.

Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami

Strasznie dawno nie robiłam tego ciasta. A to jeden z moich ulubionych przepisów. Sernik jest niewiarygodnie puszysty i wilgotny. Do tego pyszne, słodkie brzoskwinie. Przepis jest dość praco- i czasochłonny ze względu na sporą ilość składników wymagających osobnego ubicia, w związku z czym u mnie powstał całkiem ładny bałagan w kuchni. Ale smak sernika wynagrodzi Wam wszelkie trudy, tego możecie być pewni.

Składniki:

• 1 kg twarogu (3-krotnie zmielonego)

• 0,5 l śmietany kremówki

• 4 żółtka

• 1 szkl. cukru

• 1 szkl. mleka w proszku

• 1,5 szkl. mąki (tortowej)

• szczypta soli

• cukier waniliowy

• 7 białek

• 1,5 szkl. cukru pudru

• puszka brzoskwiń

Twaróg uciekamy z żółtkami i cukrem. Dodajemy mleko w proszku, przesianą mąkę i sól.W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę i dodajemy do twarogu.W drugiej misce ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy do połączenia, aż z białek zrobi się sztywna, świecąca (szklista) piana. Dodajemy do reszty masy i ostrożnie mieszamy.

Brzoskwinie odsączamy. Kroimy na małe kawałki i wrzucamy do twarogowej masy. Część owoców możemy zostawić do dekoracji ciasta na wierzchu. Przekładamy masę do wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem blaszki prostokątnej i ewentualnie układamy pozostałe owoce.

Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 1 godzinę. Po ostudzeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem.

Bon appetit!

 

Sernik Manhattan

Choć w niektórych sprawach jestem tradycjonalistką, to tradycyjne serniki są dla mnie nudne. Często zdarza się, że wychodzą suche i po jednym kawałku mamy dość. Sernik Manhattan jest natomiast uosobieniem tego, co w ciastach najlepsze. Idealne proporcje słodkości, wilgoci, delikatna nutka twarogu i ten przepyszny mus polany na wierzchu. Zdecydowanie jest to jedno z najlepszych ciast jakie w życiu jadłam. Gwarantuję, że zniknie on z Waszego stołu w całości. Po stokroć polecam!

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm*:

• 6 łyżek masła
• 200 g pokruszonych herbatników
• 400 g serka twarogowego kremowego
• 2 duże jajka
• 140 g cukru
• 1 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 450 ml gęstej kwaśnej śmietany

• 55 g cukru
• 250 g malin
• 6 łyżek wody
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej **

W garnku na małym ogniu roztopić masło. Wsypać pokruszone herbatniki, wymieszać i całość przenieść do tortownicy. Dokładnie i równo ugnieść na dnie. W misce umieścić twaróg, jajka, 100 g cukru i 1/2 łyżeczki aromatu. Mikserem utrzeć masę na gładko, po czym umieścić na kruchym spodzie. Tortownicę włożyć do piekarnika i piec 20 min w 190 stopniach.

W czasie, gdy ciasto siedzi w piekarniku przygotowujemy kolejną warstwę. Kwaśną śmietanę należy dokładnie wymieszać z pozostałym cukrem i wanilią. Masę rozsmarowujemy na cieście i wstawiamy ponownie do piekarnika na 10 minut. Po ostudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Na koniec przyrządzamy sos owocowy. Można go zrobić z dowolnie wybranych owoców. Świetnie nadają się tu wiśnie, truskawki czy jagody***. Ja wybrałam maliny. Cukier z 3 łyżkami wody podgrzewamy na małym ogniu do jego rozpuszczenia. Dodajemy połowę malin i blenderem miksujemy na gładką masę. Następnie wrzucamy pozostałą część owoców i przez chwilkę gotujemy. W pozostałej wodzie rozpuszczamy mąkę i wlewamy do całości mieszając, aż do dokładnego połączenia obu składników. 

Podawać można na dwa sposoby. Albo godzinę przed podaniem polać ciasto sosem i wstawić ponownie do lodówki i wyjąć tuż przed podaniem, albo sos podać osobno, aby każdy z gości polał go sobie samodzielnie.


* jeśli posiadacie większą lub mniejszą po lewej stronie bloga znajduje się przelicznik kulinarny, w którym możecie wyliczyć jakich proporcji musicie wówczas użyć

** jeśli nie macie kukurydzianej możecie użyć również skrobi ziemniaczanej, jednak kukurydziana ma przyjemniejszy smak i lepiej nadaje się w tym celu

*** jeśli używacie truskawek lub malin połowę należy zmiksować tak, jak jest to podane w przepisie. Resztę dodajemy w całości i po prostu gotujemy do zmięknięcia owoców. Do malin należy dodać 6 łyżek wody, gdyż same nie puszczają zbyt dużo soku, a do pozostałych owoców wystarczą 4 łyżki. Owoców można również użyć mrożonych, wtedy przed gotowaniem należy je rozmrozić i odsączyć.