Jadalne doniczki

Jakiś czas temu posiałam rzeżuchę. Lubię ją nie tylko jako dekoracja na święta, ale przede wszystkim jako dodatek na kanapki. W tym roku wyjątkowo długo udało mi się powstrzymać przed "skoszeniem trawki" i urosła wspaniale wysoka. Jednak nadszedł czas, aby w końcu jakoś ją wykorzystać. Za oknem niestety nadal biało, o trawie można tylko pomarzyć, dlatego u mnie zielono tylko w doniczkach - dzisiaj w specjalnych doniczkach, bo jadalnych. Przepis znaleziony w gazecie "Kukbuk" wyszedł całkiem fajnie i smacznie. Prosty i szybki sposób na wielkanocne śniadanko :)

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej

• 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej lub żytniej

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 jajka

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub maślanki

• 1/3 szklanki oliwy lub oleju

• serek śmietankowy typu Almette lub serek w plasterkach typu Capresi

• kiełki rzeżuchy 

Mieszamy obie mąki z sodą, solą i proszkiem do pieczenia. W drugim naczyniu mieszamy jajka z olejem i jogurtem. Przelewamy składniki mokre do suchych, mieszamy kilkoma energicznymi ruchami. Mogą zostać grudki lub fragmenty nierozmieszanej mąki. 

Przekładamy do foremek na muffiny (mi wystarczyło ciasta na 7 sztuk), pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Po ostudzeniu babeczek wycinamy w środku okrągłą dziurkę na około 1/3 - 1/2 wysokości babeczki. Do środka nakładamy serek i układamy rzeżuchę. 

W oryginalnym przepisie do babeczek dodany był podsmażony por, ale ja z niego zrezygnowałam. 

Smacznego!