Ciasteczka dyniowe z orzechami

Bardzo wilgotne, aromatyczne, z chrupiącymi orzechami i bardzo słodką polewą. Koniecznie z białej czekolady, bez niej to już nie to samo. Obowiązkowy dodatek cynamonu, dzięki któremu aromat ciasteczek czuć w całym domu. Pozycja obowiązkowa na jesień :-)

Składniki:

• 1 szklanka mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/4 łyżeczki kardamonu

• 1 szklanka miąższu dyni startej na wiórki

• 3/4 szklanki brązowego cukru

• 1/3 szklanki roztopionego masła

• 1 średnie jajko

• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

W naczyniu zmieszać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i 1/2 szklanki orzechów. 

W drugim naczyniu dokładnie zmieszać dynię, cukier, masło i jajko oraz aromat. Dodać suche składniki, wymieszać tylko do połączenia.
Ciasto przelać do foremki o wymiarach 22x22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w 170 stopniach około 35 minut. Wystudzić.

Polewa:

• 3 łyżki kremówki

• 100 g białej czekolady

• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

• 1/4 łyżeczki aromatu z wanilii

Kremówkę zagotować, dodać białą czekoladę połamaną na kosteczki, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Wlać aromat. Całość rozprowadzić na ostudzonym cieście. Posypać orzechami, pokroić na kwadraciki. Przechowywać w szczelnym pojemniku.

Ciasto z cukinią i żurawiną

Było już ciasto marchewkowe i babeczki z dynią, to teraz sezonowe ciasto z cukinią. Wyszło przepyszne, szczególnie smakowało jeszcze na ciepło. Wilgotne, z wierzchu chrupiące, z delikatnym akcentem cynamonu. Wygląda równie pięknie jak smakuje - w środku widać zieloną cukinię i czerwony akcent żurawiny. Polecam szczególnie tym, którzy dość sceptycznie podchodzą do pomysłu dodania cukinii do ciasta - spróbujcie, a przekonacie się, że niepotrzebnie się baliście. Smacznego!

Składniki:

• 200 g miękkiego masła

• 180 g cukru

• 2 jajka

• 200 g mąki

• 200 g cukinii startej na grubych oczkach (ze skórką)

• 100 g suszonej żurawiny

• 1/2 łyżeczki sody

• 3/4 łyżeczki cynamonu

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i dokładnie zmiksować. Wsypać mąkę przesianą z sodą i cynamonem, wymieszać łyżką. 

Cukinię trochę odsączamy w dłoniach, aby oddała nadmiar soku, dodajemy do reszty ciasta razem z żurawiną i mieszamy do połączenia składników.

Przekładamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary około 12x25). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, funkcja góra dół, bez termoobiegu. Ja piekłam połowę czasu zupełnie na dolnej półce, potem przestawiłam blaszkę na środek piekarnika. Piec około 55 - 60 minut.

Smacznego!

Muffiny dyniowe

Z lekkim poślizgiem, ale są - muffiny dyniowe :) Są pyszne, w smaku bardzo podobne do zamieszczanych wcześniej marchewkowych. Wilgotne, o lekko korzennym smaku, z delikatnie chrupiącą, słodką skórką. Puree z dyni jest jedynie delikatnie wyczuwalne, ale nadaje ciekawej, oryginalnej nutki. Polecam :-)

Składniki:

• 2,5 szkl. mąki tortowej

• 140 g miękkiego masła

• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki sody

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika

• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego

• 1 i 1/4 szklanki puree z dyni

• 3/4 szklanki brązowego cukru

• 2 jajka

• brązowy cukier demerara do posypania

W misce mieszamy mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy. Mieszamy.
Puree z dyni mieszamy z jogurtem, odstawiamy.

W dużej misce ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy porcjami mąkę na przemian z dynią. Mieszamy do połączenia składników. 

Ciasto rozprowadzić do papilotek na muffiny do około 3/4 wysokości. Posypujemy cukrem. Pieczemy 25 - 30 minut w 180 stopniach. 

Smacznego! :-)