Sałatka z pieczoną papryką i serem camembert

 

 Ta sałatka to moja ostatnia improwizacja. Miałam w lodówce jeszcze trochę pieczonej papryki, kawałek cukinii, dokupiłam kilka składników i postanowiłam coś z tego wymyślić. Sama nie wiedziałam do końca co z tego wyjdzie, ale efekt mile mnie zaskoczył. Jeśli nie próbowaliście jeszcze pieczonej papryki koniecznie musicie spróbować, według mnie to najlepsze pieczone warzywo. Całość wytrawnej sałatki przełamana jest lekko słodkim sosem na bazie śmietany i miodu. Przekonajcie się sami, czy to połączenie zachwyci Was tak samo jak mnie.

Składniki:

• 1 mała sałata lodowa lub połowa dużej

• garść rukoli

• 1 pieczona papryka* (może być kilka kawałków w różnych kolorach)

• 60 g sera camembert (około 1/2 krążka)

• kilka sztuk suszonych pomidorów

• kilkanaście (około 12 - 15) plasterków cukinii

• sól, pieprz ziołowy

  
  

Sałaty myjemy, rwiemy na mniejsze kawałki, układamy na dużym półmisku lub wrzucamy do miski.

Paprykę i pomidory kroimy w sporą kostkę. Ser kroimy najpierw na plasterki, a potem na mniejsze kawałki. Układamy na sałacie.

Cukinię oprószamy solą i pieprzem, smażymy na niewielkiej ilości oleju, około 1-2 minuty z każdej strony. Każdy plasterek kroimy na pół i przekładamy do sałatki.

Sos:

• 3 łyżki oleju ryżowego lub lnianego

• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

• 1 łyżka śmietanki słodkiej 30%

• 1,5 - 2 łyżki miodu

• 1,5 - 2 łyżki soku z cytryny

• 1/3 łyżeczki musztardy stołowej

• sól, świeżo mielony pieprz

   

Wszystkie składniki wlać do blendera i bardzo dokładnie zmiksować.

 

Sałatkę polać bezpośrednio przed podaniem.

 

  * Pieczoną paprykę przyrządzamy w następujący sposób:

- paprykę w różnych kolorach myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, a następnie każdą połowę kroimy na dwie lub trzy części, w zależności od wielkości papryki

- układamy na blaszce posmarowanej niewielką ilością oleju

- pieczemy w 150 stopniach około 50 - 60 minut, aż zacznie się brązowić na wierzchu

- wyjmujemy z piekarnika, przykrywamy folią aluminiową do wystygnięcia, po tym czasie z każdego kawałka papryki usuwamy delikatnie skórkę

Chicken tortilla soup czyli zupa z tortillą i kurczakiem

To będzie jedna z moich ulubionych zup. I choć dopiero co zjedliśmy ostatnią porcję to już chciałoby się ugotować kolejną. Jest w niej wszystko to, co lubię najbardziej - duża ilość papryki, kurczaka, pikantność i dodatek placków tortilli. Jej przygotowanie nie wymaga długiego czasu, co jest dodatkowym atutem. Jeśli lubicie zupy to jest to dla Was obowiązkowa pozycja. Jeśli nie lubicie - również. Ta zupa jest inna niż wszystkie, nie da się jej nie lubić :-)

Składniki:

• 7 szklanek bulionu drobiowego lub warzywnego

• 2 pojedyncze duże piersi z kurczaka

• 1 czerwona papryka

• 2 średnie marchewki

• 1 duża lub 2 małe cebule

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 puszki czerwonej fasoli

• 1 mała papryczka chili*

• sól, pieprz

• kilka gałązek świeżej natki pietruszki

• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki

• papryka w proszku

• czosnek granulowany

• oliwa z oliwek

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki soku z limonki

• 2 - 3 placki tortilli (wrap)

*jej ilość można dowolnie modyfikować, w zależności od upodobań i pikantności samej papryczki

Kurczaka oczyszczamy z błonek i żyłek, każdą pierś kroimy w poprzek na pół. Przygotowujemy marynatę: 3 łyżki oliwy z oliwek mieszamy z około 1 łyżeczką granulowanego czosnku, suszoną natką pietruszki, solą, pieprzem, papryką w proszku. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy około 30 - 35 minut w 180 stopniach.

W tym czasie cebulę obieramy, kroimy w cienkie piórka. Marchewkę myjemy, obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Oba warzywa wrzucamy na dużą patelnię z niewielką ilością oliwy, podsmażamy aż zmiękną.

Z papryki usuwamy gniazdo nasienne, kroimy na 4 części, a każdą z nich w cienkie plasterki. Dorzucamy na patelnię. Dodajemy również pokrojony w plasterki czosnek, chili w plasterkach oraz odsączoną i przepłukaną fasolę. Zalewamy 1 szklanką bulionu i dusimy na wolnym ogniu około 5 minut. 

Upieczonego kurczaka kroimy w niezbyt małą kosteczkę.

Zawartość patelni przerzucamy do garnka, dodajemy kurczaka i pozostałą ilość bulionu. Doprawiamy sosem sojowym, sokiem z limonki, papryką w proszku. Dorzucamy posiekaną natkę pietruszki. Gotujemy razem 7 - 10 minut.

Przed podaniem posypujemy porwanymi na kawałki plackami tortilli.

Smacznego!!

Oryginalny przepis (nieco przeze mnie zmodyfikowany) pochodzi ze strony www.diethood.com

Schab w sosie pomidorowo - paprykowym

Prosty i smaczny sposób na przygotowanie schabu - bardzo popularnego mięsa w naszej polskiej kuchni. Niestety w większości domów jest wykorzystywany tylko na jeden sposób. A szkoda, bo z tego kawałka mięsa można przyrządzić wiele pysznych, ciekawych dań. Nadających się nie tylko na szybki obiad, ale również na wykwintny świąteczny obiad. Przedstawione przeze mnie danie nie należy do szybkich. Ale dzięki długiemu marynowaniu, a następnie powolnemu zapiekaniu możemy napawać się każdą chwilę gotowania, cieszyć się zapachem powoli rozchodzącym się po domu i nabierać apetytu, dzięki któremu obiad smakuje jeszcze lepiej. Bo przecież w kuchni nie zawsze chodzi, aby dwudaniowy obiad wraz z deserem przygotować w 30 minut. Czasami gotowanie trzeba po prostu celebrować.

Składniki:

• 1 duży dobrej jakości schab (około 1 - 1,5 kg)

• 2 czerwone papryki

• 1 papryka zielona

• 3 ząbki czosnku

• 4 duże świeże pomidory lub 2 puszki pomidorów krojonych

• 2 cebule

• sól, pieprz

• papryka w proszku

• ulubione zioła (tymianek/estragon/rozmaryn/lubczyk)

• oliwa z oliwek

Schab oczyścić z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu. Posmarować oliwą, natrzeć solą, pieprzem, papryką, mieszanką ziół i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, przekroić na pół a następnie pokroić w paseczki. Czosnek obieramy, każdy ząbek kroimy na pół. Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

Świeże pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w dużą kostkę. 

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Brytfannę lub naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wsypać połowę papryki, cebuli, pomidorów i czosnku. Posypać solą, pieprzem, niewielką ilością ziół. Na wierzch ułożyć mięso, obłożyć pozostałą ilością warzyw. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na 90 - 100 minut. 

Po tym czasie mięso wyjmujemy z naczynia, warzywa miksujemy blenderem na gładki sos. Schab wkładamy do sosu, a naczynie, już bez przykrywki, z powrotem do piekarnika. Pieczemy jeszcze około 20 - 30 minut do zredukowania wody w sosie i do jego zagęszczenia. Przed podaniem kroimy w dość grube plastry.

Smacznego!

Kurczak słodko - kwaśny

Po licznych deserach czas na coś konkretnego. Zwolennikom sosów słodko - kwaśnych np. ze słoików na pewno zasmakuje. Moim zdaniem jest zdecydowanie lepszy niż ten kupny, a w dodatku bez żadnych ulepszaczy i "na bogato" :) Musicie spróbować!

Składniki:

• 1 duża podwójna pierś z kurczaka

• 1/2 puszki ananasa 

• 1/2 - 3/4 szklanki soku z ananasa z puszki

• 2 spore marchewki

• mała puszka pędów bambusa 

• 1 duża czerwona papryka

• 2 cebule

• 1/3 szklanki ketchupu łagodnego

• 1/4 szklanki sosu chili słodko-kwaśnego

• sól, pieprz, ostra papryka w proszku

• polecam również przyprawę Kotanyi do dań kuchni azjatyckiej, wok (nie jest to żadne lokowanie produktu, po prostu ją lubię :-D)

Cebule kroimy w dużą kostkę, podsmażamy na patelni i przerzucamy do garnka. Dodajemy marchewkę pokrojoną w słupki i paprykę w paseczkach, podlewamy odrobinę wodą i przykrywamy. Dusimy przez chwilę, aż warzywa lekko zmiękną. 

Dodajemy ananasa pokrojonego w kostkę, pędy bambusa i sok z ananasa oraz ewentualnie odrobinę wody, jeśli poprzednia mocno wyparowała. Całość dusimy przez około 5 minut, co chwilę mieszając. 

Dodajemy ketchup i sos chili. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku, przyprawą azjatycką (ilość zależy od tego jak bardzo ostry smak chcemy otrzymać). Jeśli sosu jest stosunkowo mało do warzyw można dodać jeszcze soku z ananasa lub wody - według uznania smakowego.

Kurczaka kroimy w paseczki, doprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku. Smażymy na patelni, następnie przerzucamy do sosu. Całość jeszcze chwilę dusimy, aby smaki przeszły sobą nawzajem. 

Podajemy z ryżem lub makaronem. Pycha!

Szaszłyki na grilla

Już za chwilę majówka, z wraz z nią otwarcie sezonu na grilla. Oby tylko dopisała pogoda ... Jeśli jednak majowy weekend powita Was deszczem nie musicie się przejmować. Szaszłyki z powodzeniem można wykonać w piekarniku.

Składniki: 

• 1 duży podwójny filet z kurczaka

• 1 papryka

• kilka dużych pieczarek

• 1 cebula

• 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek

• 1 łyżka czerwonej pasty curry

• sól, pieprz

• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

• 1 łyżeczka przyprawy do dań z grilla

• patyczki do szaszłyków

Filet kroimy w dużą kostkę, zalewamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem, przyprawami, dodajemy pastę curry i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Cebulę kroimy w spore cząstki, paprykę i pieczarki w dużą kostkę. Pieczarki wrzucamy do miseczki, polewamy odrobiną oliwy, delikatnie solimy.

Wszystkie elementy nadziewamy na zmianę na patyczki. Układamy na kratce. Grillujemy z wszystkich stron po kilka minut, aż do zrumienienia mięsa. 

Smacznego!

Smażony makaron z filetem z kurczaka

Co tu dużo mówić. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to danie 

na pewno przypadnie Wam do gustu. Mięciutki, delikatny 

filet z kurczaka z orientalną nutką, a do tego smażony 

makaron z warzywami. Jak dla mnie rewelacja.

Składniki na jedną dużą porcję:

• około 100 g makaronu chińskiego jajecznego

• 1/3 papryki słodkiej (kolor dowolny)

• 1/3 cebuli 

• kilka plasterków papryki chili/peperoni/habanero 

• olej

• sos sojowy

• 1 pojedyncza pierś kurczaka

• olej

• sos sojowy

• przyprawa do dań z woka

• sól

• pieprz

• ostra papryka w proszku

• curry w proszku

Filet kroimy na kawałki, wrzucamy do miseczki, zalewamy 2 łyżkami oleju, 2 łyżkami sosu sojowego, wsypujemy płaską łyżeczkę przyprawy do woka, i po 1/2 łyżeczki papryki i curry. Doprawiamy niewielką ilością soli i pieprzu. Odstawiamy na około 1/2 godziny do lodówki.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i odstawiamy do odcieknięcia. 

Wyjmujemy mięso z lodówki i smażymy na teflonowej patelni z dodatkiem małej ilości oleju (tak, aby kurczak nie przypalał się do dna). Odkładamy do nagrzanego garnka i przykrywamy pokrywką. Oleju od smażenia nie wylewamy.

Paprykę kroimy w paseczki, a następnie każdy z nich na pół. Cebulę szatkujemy w dość duże piórka. Warzywa podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy kurczaka. W tym samym czasie na drugiej patelni podsmażamy makaron. Jeśli jest on bardzo długi należy go pokroić na mniejsze kawałki. Będzie się lepiej smażyło i łatwiej jadło. Warzywa przerzucamy do makaronu, dodajemy 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę przyprawy do woka i dokładnie mieszamy.

Nakładamy na talerz porcję makaronu, do tego mięso i zjadamy ze smakiem ;-)

Kurczak pomidorowo - paprykowy

Czy Wy też uważacie, że filet z kurczaka jest takim gatunkiem mięsa, z którego da się wyczarować najwięcej ciekawych potraw? Już tyle różnych dań z niego przygotowałam, a moje pomysły ciągle się nie kończą. Poza tym ma jedną niewątpliwą zaletę: wszyscy go lubią. Dlatego dzisiaj kolejna propozycja kurczaka - w sosie pomidorowo - paprykowym podanego ze smażonym ryżem. 

Składniki:

• 1 duży podwójny filet z kurczaka

• 1 puszka pomidorów krojonych

• 1 czerwona papryka

• 1 garść mrożonej krojonej fasolki szparagowej

• 1 cebula

• sól, pieprz, ostra czerwona papryka, dowolna mieszanka przypraw (może być meksykańska, do gyrrosa, do dań azjatyckich)

• 2 torebki ryżu

• 1/2 małej puszki groszku

• 1 jajko

• po 1/2 łyżeczki curry i kurkumy

• olej do smażenia

Filet kroimy w dużą kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, papryką i mieszanką przypraw. Smażymy na patelni na oleju. Przerzucamy do garnka.

Paprykę kroimy w większą kostkę. 1/3 z tego wrzucamy do miseczki, dolewamy 1/3 puszki pomidorów i 1/3 pokrojonej cebuli. Miksujemy blenderem do uzyskania konsystencji sosu. 

Na patelni podsmażamy pozostałą cebulę, po chwili dodajemy paprykę. Zalewamy przygotowanym sosem, resztą pomidorów z puszki i dodajemy fasolkę. Całość doprawiamy do smaku. Dusimy około 5 minut na małym ogniu, po czym dodajemy do kurczaka i jeszcze wszystko razem gotujemy około 5 minut.

Ryż gotujemy wg zaleceń na opakowaniu. Wyjmujemy z woreczka, dodajemy curry i kurkumę, mieszamy do uzyskania równomiernego koloru. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Wrzucamy ryż i smażymy mieszając przez kilka minut. Następnie dodajemy groszek i zalewamy roztrzepanym jajkiem. Dokładnie mieszamy i smażymy do ścięcia jajka.

Nakładamy na talerze. Smacznego!

Papryka z mięsem mielonym

Nadszedł sezon, kiedy papryka w sklepach nareszcie jest tania. Jako jedno z moich ulubionych warzyw trafia niemal do każdego dania, a teraz również może być głównym składnikiem obiadu. Prosty i efektowny pomysł nie tylko na niedzielny obiad - danie główne i przystawka w jednym, co skraca czas jego przygotowania. Idealnie pasuje do zapiekanych ziemniaczków, na które przepis również podam poniżej. Zdecydowanie polecam!

Składniki dla 2 osób:

• 2 duże papryki*
• 400 g mielonego mięsa
• 1/3 puszki kukurydzy
• 1 cebula
• 20 dkg pieczarek
• 2 plasterki żółtego sera
• 2 łyżki ketchupu
• mała łyżeczka musztardy
• przyprawa meksykańska w proszku
• sól, pieprz, papryka do smaku
• olej do smażenia

Paprykę myjemy i od góry wydrążamy gniazdo nasienne uważając, aby nie rozciąć ścianek. 

Cebulę kroimy w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Gdy się lekko zrumieni dodajemy mięso i po chwili pokrojone w kosteczkę pieczarki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką (ostrą lub słodką, wedle gustu) i przyprawą meksykańską. Dodajemy ketchup i musztardę. Całość dokładnie mieszamy. Do mięsa można dorzucić również pokrojoną w kosteczkę świeżą paprykę, fasolę z puszki, groszek czy cokolwiek komu przyjdzie do głowy. W tym zakresie mamy wolną rękę. 

Usmażone mięso przekładamy do wydrążonych paprykowych miseczek. Całość układamy na blaszce (najlepsza jest do tego foremka "keksówka", gdyż w niej papryki nam się nie przewrócą). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Wkładamy blaszkę z paprykami i zapiekamy około 40 minut. Skórka powinna być miejscami zbrązowiona. Na około 10 minut przed końcem paprykę przykrywamy serem, żeby się zapiekł. 

Drobna uwaga - potrawa najprawdopodobniej puści sporą ilość soku, dlatego w połowie pieczenia warto go odlać, aby papryka się upiekła, a nie ugotowała :-).

Składniki do ziemniaczków:

• 3-4 ziemniaki (zależy ile kto może zjeść) :-)
• łyżeczka ketchupu
• łyżeczka majonezu
• majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• sól, pieprz
• 2 kawałki folii aluminiowej

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w dużą kostkę. Dzielimy na porcje i układamy na folii. Posypujemy przyprawami. Ketchup mieszamy z majonezem i polewamy na ziemniaki. Całość zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika obok papryki. Pieczemy 40 minut.

Gotowe!

* przy ich wyborze zwróćcie uwagę, aby miały w miarę prosty spód, by dało radę je postawić na blaszce