Tajska zupa słodko-ostra

Wiele przepisów, które będą pojawiać się na moim blogu jest zaczerpniętych z internetu, prasy czy też od rodziny, z ewentualną własną modyfikacją. Będą też takie, które są wyłącznie moim własnym pomysłem. Właśnie do tych drugich dań zalicza się ta zupa. Po wypróbowaniu wielu różnych przepisów, bądź też po ich modyfikacji, postanowiłam wykazać się inwencją i zrobić coś swojego. Jeśli lubicie kuchnię orientalną zupa ta na pewno przypadnie Wam do gustu.

Składniki dla około 4 osób:

• 30 dkg szynki wieprzowej

• 3 papryczki chili lub pepperoni

• łyżka startego świeżego imbiru

• garść grzybów mun 

• 20 dkg pieczarek

• 1 marchewka pokrojona w słupki

• 0,5 cebuli

• 3-4 łyżki sosu sojowego

• 3 łyżki słodko-ostrego sosu chili

• 1 łyżka miodu

• 100 g makaronu chińskiego jajecznego expresowego

• 1,5 l wody

• sól, pieprz

• posiekana natka pietruszki lub kolendra

• 80 g solonych orzechów arachidowych

W garnku nastawiamy 1,5 l wody do zagotowania.Szynkę kroimy w paseczki i podsmażamy na patelni. Pod koniec smażenia dorzucamy pokrojoną w paseczki paprykę (jej ilość można modyfikować w zależności od indywidualnych upodobań ostrości), a następnie całość wrzucamy do gotującej się wody.

Cebulę kroimy w piórka i wrzucamy na patelnię do zeszklenia. Dorzucamy do garnka z wodą.

Do całości wsypujemy pokrojoną marchewkę, imbir, grzybki mun, 20 dkg pokrojonych pieczarek, dodajemy sos sojowy, sos chili (polecam sos firmy Vifon), miód, pietruszkę/kolendrę, oraz sól i pieprz do smaku. Wrzucamy makaron i całość gotujemy przez 3 minuty do zmięknięcia makaronu i połączenia smaków.

Na patelni prażymy orzeszki. Po nalaniu zupy do miseczek posypujemy ją kilkoma sztukami orzeszków.

Voilà!

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety to pomysł jak zamienić zwykłe naleśniki w całkiem fajne danie. Doskonałe na świeżo jak również zrobione dzień wcześniej i na następny odgrzane. Można je również zamrozić na "czarną godzinę" i w razie potrzeby wcześniej wyjąć. Idealne o każdej porze roku i na każdą okazję. Sezon grzybowy jak najbardziej w pełni,  więc uważam, że przepis idealny na tę porę roku. Krokiety nie są trudne ani pracochłonne, także każdy na pewno poradzi sobie z ich wykonaniem.

Składniki na około 12 całkiem sporych krokietów:

• 0,5 kg kapusty kiszonej z marchewką
• 0,4 kg pieczarek (lub innych grzybów)
• 4 jajka
• 3,5 szklanki mleka
• 3 szklanki mąki
• bułka tarta
• olej
• sól, pieprz

Na początku robimy ciasto na naleśniki. Do miski wbijamy 2 jajka, wsypujemy mąkę i wlewamy mleko oraz dodajemy szczyptę soli. Wszystko dokładnie miksujemy i na patelni smażymy naleśniki (mniej więcej 12 sztuk). 

Pieczarki myjemy i kroimy w kosteczkę. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, nagrzewamy go i wrzucamy pieczarki. W tym czasie dokładnie płuczemy w zimnej wodzie kapustę, żeby pozbyć się jej intensywnie kwaśnego smaku. Odciskamy z nadmiaru wody i dorzucamy do pieczarek. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając przez około 20 minut, żeby kapusta zmiękła. 

Na każdy naleśnik nakładamy na środek porcję przygotowanego farszu. Boki naleśnika zakładamy do środka, a całość zawijamy tak, żeby powstał prostokąt. Przygotowujemy 2 głębokie talerze, do jednego wsypujemy bułkę tartą, a do drugiego wbijamy jajka i roztrzepujemy je. Każdy z powstałych pakuneczków maczamy w jajku, a następnie obtaczamy w bułce i układamy na patelni (z olejem). Obsmażamy równomiernie z dwóch stron. 

Gotowe do jedzenia!

Rogaliki na maślance

Pomysłów na rogaliki jest mnóstwo, a przepisów na nie jeszcze więcej. Wypróbowałam już wiele różnych, jednak przepis, który chcę Wam dzisiaj podać jest wyjątkowy. Ciasto jest mięciutkie i niewiarygodnie puszyste, rozpływa się w ustach ;-). Po prostu rewelacja! Najlepszą zaletą tego przepisu jest możliwość jego modyfikacji. Rogaliki można zrobić zarówno na słodko z dżemem lub na wytrawnie z szynką i/lub serem. Doskonały pomysł na śniadanie dla łakomczuchów ze szklanką mleka lub kakao. Mmm ... ale pycha!

Składniki na 16 rogalików:

• 600g mąki
• 200 ml ciepłej wody
• 200 ml maślanki
• 30g świeżych drożdży
• 2 łyżki oleju
• 3 czubate łyżki cukru lub 1 mała łyżeczka*
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto: 

• jedno jajko do posmarowania rogalików
• lukier - opcjonalnie w wersji słodkiej

Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy sól, proszek i 3 łyżki cukru (w wersji słodkiej). W ciepłej wodzie rozpuszczamy drożdże z łyżeczką cukru (w obu wersjach) i czekamy chwilę, żeby zaczęły pracować. Wlewamy je następnie do mąki, dodajemy maślankę i olej. Wyrabiamy na jednolitą masę i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na okrąg o średnicy około 30 cm i dzielimy na 8 trójkątów (tak jak pizzę). Razem mamy 16 trójkącików. U podstawy kładziemy dżem lub po plasterku szynki/sera i zawijamy - zaczynając od postawy.

Układamy na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 minut. Następnie smarujemy każdego rogalika roztrzepanym jajkiem i wkładamy blaszkę do piekarnika. Pieczemy 13 - 15 minut w 190 stopniach.

Pychotka!

* w zależności czy robicie wersję słodką czy wytrawną