Śmietanowiec na kwaśnej śmietanie

Pyszne ciasto na kruchym cieście, z dużą ilością owoców i śmietankową pianką. Po upieczeniu smakuje jak budyniowe Ptasie mleczko, potem przypomina bardzo delikatny, puszysty sernik. Najlepszy przepis na śmietanowiec w internecie, pieczony na kwaśnej śmietanie. Musicie wypróbować!

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej

• 5 żółtek

• 1/2 szklanki cukru pudru

• 250 g masła (twardego, pokrojonego w kostkę)

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie zagnieść. Podzielić na dwie równe części, owinąć szczelnie w folię, delikatnie spłaszczyć i umieścić w zamrażarce na minimum 2 godziny lub w lodówce na minimum 4. Można przygotować wcześniej i przez kilka dni przechowywać w zamrażarce. 

Składniki na masę śmietanową:

• 5 białek

• szczypta soli

• 1 i 1/4 szklanki cukru

• 1200 g kwaśnej śmietany 18%, w temp. pokojowej

• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (łącznie 80 g)

Dodatkowo:

• 400 g owoców - wiśni, truskawek, malin - świeżych, mrożonych, z kompotu (powinny być rozmrożone i odsączone z soku)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Piana powinna być gęsta i błyszcząca. 

Do piany dodać przesiany proszek budyniowy, wymieszać. Dodawać śmietanę, powoli i delikatnie mieszając, by piana nie opadła. 

Blachę o wymiarach około 40 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na dużych oczkach na tarce. Na ciasto wyłożyć masę śmietanową, na to poukładać owoce i zetrzeć pozostałą połowę ciasta.

Piec 50 - 60 minut w 180 stopniach. Studzić w uchylonym piekarniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.