Sernik z brzoskwiniami

Strasznie dawno nie robiłam tego ciasta. A to jeden z moich ulubionych przepisów. Sernik jest niewiarygodnie puszysty i wilgotny. Do tego pyszne, słodkie brzoskwinie. Przepis jest dość praco- i czasochłonny ze względu na sporą ilość składników wymagających osobnego ubicia, w związku z czym u mnie powstał całkiem ładny bałagan w kuchni. Ale smak sernika wynagrodzi Wam wszelkie trudy, tego możecie być pewni.

Składniki:

• 1 kg twarogu (3-krotnie zmielonego)

• 0,5 l śmietany kremówki

• 4 żółtka

• 1 szkl. cukru

• 1 szkl. mleka w proszku

• 1,5 szkl. mąki (tortowej)

• szczypta soli

• cukier waniliowy

• 7 białek

• 1,5 szkl. cukru pudru

• puszka brzoskwiń

Twaróg uciekamy z żółtkami i cukrem. Dodajemy mleko w proszku, przesianą mąkę i sól.W osobnym naczyniu ubijamy śmietanę i dodajemy do twarogu.W drugiej misce ubijamy na sztywno białka, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy do połączenia, aż z białek zrobi się sztywna, świecąca (szklista) piana. Dodajemy do reszty masy i ostrożnie mieszamy.

Brzoskwinie odsączamy. Kroimy na małe kawałki i wrzucamy do twarogowej masy. Część owoców możemy zostawić do dekoracji ciasta na wierzchu. Przekładamy masę do wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem blaszki prostokątnej i ewentualnie układamy pozostałe owoce.

Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na około 1 godzinę. Po ostudzeniu ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem.

Bon appetit!