Lemon curd

Od jakiegoś czasu znajduję wiele różnych przepisów zawierających lemon curd (po naszemu po prostu krem cytrynowy). Krem ten jest bardzo popularny w UK, dostępny w wielu sklepach, jednak w Polsce jeszcze się z nim nie spotkałam. Poszperałam trochę w internecie i postanowiłam zrobić własny, domowy. Do przepisu podeszłam dość sceptycznie, jednak efekt przeszedł moje oczekiwania. Niektórym może nie przypaść do gustu, gdyż jest bardzo intensywnie cytrynowy i zarazem słodki. Najbardziej nadaje się jako dodatek do kremów i ciasteczek, jednak mi smakował tak bardzo, że wyjadałam go jeszcze na ciepło z garnka. Wydaje mi się, że powinniście go wypróbować. Ja zdecydowanie polecam :)

Składniki: 

• 2 jajka

• 2 żółtka

• 150 g cukru

• 80 g masła

• skórka otarta z 1- 2 cytryn (w zależności jak duże cytryny i jak intensywny smak chcecie otrzymać)

• sok z 1 - 2 cytryn (-- || --)

W rondelku mieszamy rózgą jajka z żółtkami i cukrem do połączenia. Wstawiamy garnek na średni ogień, dodajemy rozpuszczone masło i skórkę oraz sok z cytryny. Intensywnie mieszamy (uwaga! łatwo się przypala!) do czasu zagotowania kremu i jego zgęstnienia. 

Po zgęstnieniu kremu przecieramy go przez sitko z drobnymi oczkami, dodajemy skórkę, która została na sitku.

Jeszcze gorący krem przelewamy do wyparzonego słoiczka. Można go przechowywać w lodówce około 2 tygodnie. Jeśli nie chcemy zamykać kremu na dłuższy czas i planujemy go podać od razu to przed użyciem należy go schłodzić, aby dobrze zgęstniał.