Ciastka z "jajkiem sadzonym"

Dzisiaj przestawiam bardzo prosty i bardzo efektowny sposób na Wielkanocne ciasteczka. Kilka osób, widząc ciastka na zdjęciach lub z daleka faktycznie uwierzyło, że położyłam na ciasteczkach jajka sadzone. Jednak aż tak bardzo nie zwariowałam i efekt jest o wiele smaczniejszy :) 

Składniki na ciastka (około 15 sztuk): 

• 100 g miękkiego masła

• 170 g cukru

• 1 jajko

• 100 g rodzynek

• 190 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Następnie dodać jajko i ponownie zmiksować. Rodzynki namoczyć przez chwilę we wrzątku, odcedzić, osuszyć i dodać do masy. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli i zagnieść ciasto. 

Odrywać kulki ciasta, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozgniatać na owalny kształt. Należy układać w dość dużych odstępach, bo ciastka sporo rosną na boki. 

Piec 15 - 18 minut w 180 stopniach.

Składniki na dekorację:

• 300 g serka śmietankowego (np. Delikate z biedronki lub President - klik)

• 3 łyżki cukru pudru

• sok z 1/2 cytryny (do smaku)

• 130 ml śmietanki kremówki

• brzoskwinie (świeże lub z puszki - zależnie od dostępności w sklepie)

Serek mieszamy z sokiem z cytryny i pudrem. Kremówkę ubijamy, łączymy z twarożkiem. Smarujemy grubszą warstwę na ostygniętych ciastkach. Na wierzchu układamy ścięte czubki połówek brzoskwiń. 

Smacznego!