Hotcakes z twarożkiem

Wypróbowałam już wiele różnych przepisów na racuchy, pancakes'y, placuszki, naleśniki itd., ale tak smacznych jeszcze nigdy nie jadłam. Jak dla mnie są idealne. Niewiarygodnie puszyste, mięciutkie, delikatne i pyyyyszne. Podawane z dżemem i/lub cukrem pudrem bądź też syropem klonowym są świetnym urozmaiceniem śniadaniowego menu. Po stokroć polecam!

Przepis pochodzi z książki Nigelli "Forever summer". 

Składniki:

• 250 g twarożku śmietankowego (w oryginale ricotta)

• 125 ml mleka

• 2 duże jajka, osobno białka i żółtka

• 100 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 2 łyżeczki oleju

• 2 płaskie łyżki cukru

Twarożek, żółtka, mleko i cukier zmiksować na gładko. Dolać olej. Wymieszać z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno i wymieszać z resztą.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć krótko z obu stron na wolnym ogniu.

Smacznego!