Polędwiczki w sosie śmietanowym z bazylią

 

Tym razem, po serii różnych słodkości, pyszny obiad. Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-bazyliowym z czarnym makaronem, surówką z kapusty pekińskiej i gruszkami w karmelu. Danie zachwyci każdego. Idealna propozycja na niedzielny obiad dla rodziny, wykwintną kolację dla znajomych lub romantyczną kolację. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki dla 2 osób:

• 40 dkg polędwiczek wieprzowych

• 200 ml śmietany kwaśnej 18%

• kilka listków świeżej bazylii

• sól, pieprz

• olej do smażenia

• 1/4 szkl. wody

• 1/2 opakowania czarnego makaronu do spaghetti

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej

• łyżka majonezu

• sok z 1/4 cytryny

• sól

• cukier

• 2 małe gruszki lub 1 duża

• 3 czubate łyżki cukru

• 2 łyżki octu balsamicznego

Polędwiczki kroimy w plastry. Kładziemy na rozgrzanym oleju i obsmażamy w obu stron. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec smażenia wlewamy wodę, śmietanę i wsypujemy posiekaną drobno bazylię. Wszystko smażymy przez dosłownie minutkę i zdejmujemy z ognia.

W garnku gotujemy wodę na makaron, solimy. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy makaron i gotujemy około 20 minut do zmięknięcia.

Kapustę drobno szatkujemy. Posypujemy solą i odstawiamy na chwilę do zmięknięcia. Następnie polewamy sokiem z cytryny, wsypujemy około 2 łyżeczek cukru i wrzucamy majonez. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Na patelnię z grubym dnem wsypujemy cukier. Włączamy mały ogień i czekamy aż cukier się rozpuści uważając, aby nie przypalić karmelu. Gdy zobaczymy, że rozpuszcza się nierównomiernie i w jednym miejscu mocno brązowieje a w innym jeszcze nie zdejmujemy na chwilę z ognia i delikatnie ruszamy patelnią. Gruszki obieramy i kroimy w plastry wydrążając gniazdo nasienne. Kładziemy je na patelnię. Obracamy, aby z obu stron obtoczyły się w karmelu. Po chwili dodajemy octu balsamicznego, mieszamy i przykrywamy przykrywką, aby gruszki zmiękły.

Wszystko układamy na talerzu i zajadamy ;-)

Smacznego! 
(w razie pytań proszę o informację w komentarzach - na pewno udzielę szczegółowych wyjaśnień 

;-) )